Postre de cerezas y crema de queso

Receta de Postre de cerezas y crema de queso

La receta de hoy es un postre de cerezas

y crema de queso para el cual hemos utilizado la receta del Postre de nata y leche (que puedes ver pinchando en el enlace), pero con alguna pequeña modificación.

Es un postre fresco, sencillo y para el cual no necesitamos mucho tiempo en su preparación, pero si tenemos que tener en cuenta que debe refrigerarse unas 8 horas para obtener la textura deseada. Yo te recomiendo hacerlo en día anterior y dejarlo toda la noche en la nevera.

Postre de cerezas

Ingredientes:

Bizcocho:

100 gr de cerezas en almibar (o unas 10 o 12 cerezas mas o menos)

70 gr de mantequilla

170 gr de harina de reposteria que tambien puedes sustituir por 125 g de almendra molida y 45 gr de harina integral

200 ml de almibar de las cerezas confitadas.

3 huevos

1/2 sobre de levadura royal

Crema de queso:

1/2 L de nata liquida (o nata para montar)

1/2 L de leche

270 g de queso crema Philadelphia o similar

4 cucharadas de azucar

2 sobres de cuajada royal

Cerezas confitadas:

300-500 gr de cerezas (necesitaremos unas 12 para el bizcocho y unas 48 para la base del molde)

1/2 L de agua

300 gr de azúcar.

Preparación:

Podemos empezar confitando las cerezas. Para ello primero las lavamos y deshuesamos.

(Puedes ver todos los pasos en el siguiente enlace, pinchando sobre la foto)

Disolvemos el azucar en el agua y lo ponemos a hervir en un cazo.

Dejamos reposar unos 10 minutos y le añadimos las cerezas.

Cocinamos a fuego lento unos 20 minutos y reservamos.

Cerezas confitadas en almibar

Preparación del bizcocho:

En un bol batimos con las varillas eléctricas los huevos, el almibar de hacer las cerezas y la mantequilla derretida (que ya habremos dejado enfriar un poquito).

Añadimos la harina, la almendra molida tamizada y el medio sobre de levadura.

Mezclamos bien con las varillas hasta obtener una crema homogenea.

 

Le incorporamos unas cerezas confitadas y seguimos batiendo hasta que queden bien incorporadas en la mezcla.

Forramos la bandeja del horno con papel de hornear y vertemos sobre el la mezcla anterior.

Dejamos hornear unos 15 – 20 minutos mas o menos a 180 º.

Sacamos del horno, dejamos enfriar y recortamos de la medida del molde. Yo hice una plantilla con papel de horno para recortado de manera más comoda y exacta.

Postre de cerezas y crema de queso (7)

Te sobrará bizcocho, dependiendo un poco del molde que utilices luego para montar el pastel. Yo con estas medidas tuve perfectamente para dos moldes pero puedes modificar los ingredientes a la mitad si lo prefieres. Y la otra opción es hacer la plancha de bizcocho tal cual y aprovecharlo para el desayuno cortandolo en bizcochitos pequeños.

El molde que he utilizado tiene las siguientes medidas. 35 cm de largo, 11 cm de ancho y 7 cm de alto.

Antes de elaborar la crema de queso vamos a dejar preparado primero el molde.

Lo forramos con papel horno para que luego sea mas sencillo desmoldar.

Cubrimos el fondo con las cerezas confitadas que previamente habremos escurrido bien. EL almibar sobrante puedes guardarlo en un tarro en la nevera y utilizarlo en otros postres o incluso para tus batidos o smothies.

Preparación de la crema de queso:

Separamos un vaso de leche y disolvemos en el los dos sobres de cuajada.

Ponemos en un cazo a hervir el resto de la leche con la nata liquida y el azucar.

Removemos con las varillas para que no se nos peque nada.

Le añadimos el queso y seguimos removiendo. Cuando esté completamente incorporado vertemos el vaso de leche que habiamos separado con la cuajada.

Sin dejar de remover, dejamos que hierva unos minutos.

Vertemos nuestra crema despacio sobre el molde con las cerezas. (Yo suelo utilizar un cacito pequeño de los de servir la sopa).

Colocamos la plancha de bizcocho y terminamos con una pequeña capa de la crema de queso.

Dejamos que se enfrie y cuaje en la nevera al menos unas 8 horas.

Yo suelo hacerlo de un dia para otro y lo dejo toda la noche en el frigo.

Deslmoldamos dando la vuelta para que nos queden las cerezas en la parte superior.

Postre de cerezas y crema de queso (2)

Una imagen del corte.

Postre de cerezas y crema de queso

Carol

Hola, soy Carolina, nací en Burgos, y actualmente vivo en Madrid. Aquí encontrarás mis recetas de cocina y repostería. Espero que disfruteis con el contenido del blog. Un saludo.

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