Merluza en salsa con Martini

Receta de Merluza en salsa con Martini.

Hoy vamos a preparar una receta sencilla de merluza en salsa con Martini, que queda muy buena y con un toque diferente pero suave.

Merluza en salsa con Martini

Ingredientes:

Lomos de merluza

500 g de Langostinos cocidos

1 lata de guisantes unos 120 g

1/2 cebolla

1/2 pimiento verde pequeño

Perejil y cebollino fresco

Hoja de Laurel

Harina

Un vaso de Martini blanco

Aceite de oliva y sal

 

Preparación:

Picamos en Brunoise (muy picada) la cebolla y el pimiemto verde. Lo pochamos en una sartén con un chorrito de aceite de Oliva y le añadimos una pizca de sal.

Añadimos unas ramitas de perejil y cebollino fresco y picado.

Dejamos cocinar unos minutos le añadimos un poquito de harina y removemos para que no se peque y vertemos un vaso de Martini manteniendolo unos minutos al fuego para que evapore el alcohol. seguimos removiendo para que se quede todo bien incorporado como una salsa cremosa.

Le vertemos un poquito de agua y una hoja de laurel y dejamos que de un hervor.

Retiramos del fuego y reservamos.

Lo siguiente que vamos a hacer es lavar y pelar los langostinos ya cocidos y les pasamos unos segundos por la sarten al fuego.

Limpiamos y quitamos las espinas de la merluza, en mi caso yo he comprado unos lomos y los he troceado en dos o tres piezas para obtener asi raciones pequeñas.

Pasamos los trozos de merluza por harina y les damos vuelta y vuelta por la sarten para sellarlos un poco nada más.

Los añadimos a la cazuela de la salsa junto con los langostinos y dejamos cocinar unos minutos hasta que veamos que el pescado ya esta hecho.

Podemos rectificar en agua y sal si vemos que nos falta algo.

Y ya está listo para emplatar. Pero también puedes dejarlo preparado de un dia para otro y que asi se potenciaran mas los sabores.

 

Emplatado infividual

Carol

Hola, soy Carolina, nací en Burgos, y actualmente vivo en Madrid. Aquí encontrarás mis recetas de cocina y repostería. Espero que disfruteis con el contenido del blog. Un saludo.

2 comentarios sobre “Merluza en salsa con Martini

  • el 14 octubre, 2017 a las 8:13 pm
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    Seguro que el Martini le da un toque especial. Tiene muy buena pinta la merluza. Un besazo.

    Respuesta

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