Buñuelos con pasta Choux

Receta de Buñuelos con pasta Choux en el horno y rellenos de crema patelera y nata montada.

Elaboramos buñuelos con pasta choux, (receta de Paco Torreblanca) una version diferente de buñuelos que podemos cocer en el horno con lo cual evitamos freir con abundante aceite como cuando preparamos los tradicionales buñuelos de viento.

No es la textura tipica de un buñuelo pero es una opción que queda muy rica y al cocerse en el horno te aseguras que quedan bien huecos y esponjosos por dentro, algo que con un buñuelo tradicional es complicado de conseguir si no tenemos bien cogido el punto del aceite caliente.

Es como cuando hacemos petit choux pero dandole una forma un poco mas redondeada y sin ponerle la cobertura final de chocolate.

El relleno que a mi me gusta es el de crema pastelera y el de Nata montada, pero admite la opción que a ti más te guste.

Buñuelos con pasta Choux

Ingredientes:

250 ml de leche

125 g de mantequilla

125 g de harina

5 huevos

1 pizca de sal

5 g de azucar

 

Preparacion:

En un recipiente apto para el fuego ponemos la leche, el azúcar, la sal y la matequilla un poco derretida o en pomada.

Lo dejamos cocer hasta que llegue al punto de ebullición y lo retiramos del fuego.

Ahora incorporamos la harina tamizada y removemos hasta conseguir una masa que no se pegue en las paredes de la cazuela.

Para ello yo suelo al pincipio utilizar la batidora de reposteria con las varillas de amasar y luego lo remuevo un poco con la espátula.

Lo volvemos a poner al fuego y cocemos unos minutos sin dejar de remover. Esto es para secar un poco la masa, no hace falta que lo tengas mucho tiempo al fuego.

Lo retiramos del fuego y vamos a añadir los huevos uno a uno batiendo (ahora ya puedes hacerlo con la batidora o con la batidora de varillas), hasta conseguir una masa cremosa pero que no esté líquida.

Colocamos la masa en una manga pastelera de boquilla no muy pequeña. Puedes ayudarte poniendo la manga en un vaso alto y asi la rellenas de una forma mas comoda.

Vamos precalentando el horno a 180-190.

En la bandeja de horno sobre papel sulfurizado, vamos haciendo pequeños montoncitos de masa, dejando una separación entre cada uno de ellos porque se hincharan y se haran más grandes.

Procura que la manga no toque el papel para que la masa quede lo mas suelta posible.

Horneamos a 180º – 190º unos 15 minutos mas o menos, aunque esto depende un poco de cada horno.

Puedes hacer una pegueña hornada para comprobar los tiempos y temperatura cuando lo hagas por primera vez.

Buñuelos con pasta Choux

Nos tienen que quedar con un pequeño tono dorado..

Los sacamos y dejamos que se enfrien sobre una rejilla.

Cuando estén frios puedes rellenarlos con Crema PasteleraNata Montada o crema de chocolate.

Le bañamos en azúcar. A mi personalmente me gusta en azúcar normal, pero también puedes espolvorear azúcar glas.

Buñuelos con pasta Choux

 

Estos estan rellenos de chocolate por ejemplo.

Buñuelos con pasta Choux

Y aqui tienes unos con nata montada y azúcar glass.

Buñuelos con pasta Choux

Carol

Hola, soy Carolina, nací en Burgos, y actualmente vivo en Madrid. Aquí encontrarás mis recetas de cocina y repostería. Espero que disfruteis con el contenido del blog. Un saludo.

2 comentarios sobre “Buñuelos con pasta Choux

  • el 2 noviembre, 2017 a las 10:49 pm
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    Hola Carol! Te han salido unos buñuelos perfectos! Yo aún me peleo con la pasta choux, no me sale muy bien.. miraré tus consejitos a ver qué tal! Besos guapísima!

    Respuesta
    • el 3 noviembre, 2017 a las 2:25 am
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      Pues esta receta de Paco Torreblanca la verdad es que queda muy bien, yo tuve algun problemilla con la primera hornada porque el horno es Nuevo y no tengo todavia bien calculado el tiempo y temperatura pero ya los demas quedaron geniales a 190 y 15 minutos.
      Si lo pruebas ya me diras .
      un beso

      Respuesta

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