Tarta Red Velvet decorada con fondant

Receta de tarta Red velvet decorada con fondant en tonos fucsia y negro

La tarta red velvet decorada que os enseño hoy, la realice hace unos días con motivo de una celebración familiar.

 

 

 

 

Antes de nada os voy  a contar un poco la historia y origen del Red Velvet Cake o tarta de terciopelo rojo.

Existen algunos libros de cocina que hacen referencia a este pastel a principios del siglo XX, en el sur de estados Unidos, en el Norte y en Canadá.

A principios del siglo XIX, los pasteleros americanos usaban harina de almendra mezclada con algo de proteína para que las texturas de los pasteles fueran mas finas, a lo que denominaban “aterciopelado”.

La utilización de Butermilk, y vinagre hace una reacción química con el cacao favoreciendo ese color rojo amarronado, y en la Primera guerra Mundial, debido a la escasez y coste de algunos productos, los reposteros añadieron remolacha para mejorar el aspecto de los pasteles, dando origen a este color rojo característico de la Red velvet Cake.
Otra hipótesis sitúa esta tarta en el hotel de la cadena Eaton de Canada, donde los empleados tenían prohibido rebelar la receta.
Y otra de las teorías, sitúa esta tarta en el hotel Astoria de New York. En los años 50, una mujer a la que le fascino el sabor pidió al hotel que le dieran la receta y el chef accedió.
Pero cuando llego la factura con un coste muy elevado debido a la formula del pastel, la mujer, como venganza, envió una carta con la receta a todas sus amistades para popularizar la receta.
En 1989, gracias a su aparición en la película Magnolias de Acero, donde Julia Roberts aparece con el Red velvet Cake, como postre nupcial.
Y después de un poquito de historia, vamos con la receta para que podaís disfrutar de una tarta realmente deliciosa.

Ingredientes:

125 ml de aceite de girasol
275 g de azúcar
3 huevos
280 g de harina
15 g de cacao puro en Polvo
1 cucharada de levadura Royal
1 cucharadita de Bicarbonato
1/4 cucharadita de sal
1 cucharada de extracto de vainilla
1 cucharadita de vinagre
1-2 cucharaditas de colorante rojo
240 ml de buttermilk
  • 250 ml de leche
  • 1 cucharada de zumo de limón
Crema de Queso
  • 360 g de Nata para montar 35% materia grasa
  • 500 g de queso mascarpone
  • 115 g de azúcar glas
  • 1 cucharadita de Vainilla

Fondant de colores

Preparación:

Te voy a dejar la receta base. pero al final te pongo un enlace con los pasos detallados y sus correspondientes fotos de una entrada anterior.

 

Tarta red Velvet decorada

Yo he utilizado molde de bizcocho desmontable de 24 cm.
Preparamos la buttermilk, mezclando la leche con el zumo de limón que dejaremos reposar unos 10 minutos.
Tamizamos en un bol la harina, el cacao, la levadura, el bicarbonato y la sal.
Batimos el aceite con el azúcar hasta que blanquee y le añadimos los huevos uno a uno hasta que nos queden bien incorporados.
Añadimos el vinagre a la butermilk y lo mezclamos bien.
Lo vertemos sobre la mezcla anterior del aceite, azúcar  huevos.
Añadimos la vainilla y el colorante y seguimos mezclando.
Vamos a mezclar todos los ingrediente en un bol, añadiendo los ingrediente secos en tres veces y los liquidos en dos. Seguimos batiendo todo con la batidora de varillas hasta obtener una mezcla homogénea.
Vertemos la masa en el molde previamente engrasado y horneamos a 180 grados unos 25 minutos ( con el horno precalentado)
Desmoldamos y dejamos enfriar sobre la rejilla boca abaho para que nos quede ben liso.
Una vez frio lo cortamos en tres planchas.

Preparamos la crema que queso.

Montamos la nata, cuando estemos hacia la mitad mas o menos añadimos el azúcar glas, seguimos montando y le añadimos la crema de queso mascarpone(la batimos n poquito primero para que este menos densa) y terminamos de montar.
Dejamos enfriar en la nevera.

Montamos la tarta.

Sobre una base ponemos una plancha de bizcocho y cubrimos con una buena capa de la crema de queso.
Hacemos lo mismo con las otras dos planchas.
Yo suelo dejarlas por separado en la nevera para que adquiera mas consistencia antes de montar todos los pisos.
Montamos los pisos, unos sobre otro y terminamos de cubrir toda la tarta con la crema de queso.

Decoramos con fondant.

Estiramos la fondant y cubrimos la tarta asegurandonos que nos quede bien lisa.
Hacemos las decoraciones y las pegamos en la tarta con la misma crema de queso( como si fuera pegamento)
El corte queda realmente bonito también, con el contraste de  su capas de bizcocho rojo y la crema de queso blanca.
La textura del bizcocho es muy suave  muy jugosa.
Como te decia al principio aqui te dejo enlace a otra entrada anterior donde tienes los pasos detallados asi como las fotos de todo el proceso.

 

Carol

Hola, soy Carolina, nací en Burgos, y actualmente vivo en Madrid. Aquí encontrarás mis recetas de cocina y repostería. Espero que disfruteis con el contenido del blog. Un saludo.

Puedes dejarme tu comentario.

A %d blogueros les gusta esto: