Pan tipo brioche para torrijas
Receta de pan tipo brioche para Torrijas
Hoy vamos a hornear un Pan tipo brioche que podemos utilizar cuando preparemos Torrijas.
Es un pan blandito, con una miga esponjosa y que absorverá muy bien la leche con la que elaboramos torrijas.
Es la primera prueba que hemos hecho y aunque el resultado nos ha gustado mucho, creo que le falta un toque más dulce y también aromatizarlo con un poquito de canela.
Esto lo probaremos la proxima vez y ya os contare el resultado.
Ingredientes:
300 g de harina de fuerza
200 g de harina normal
250 ml de leche
25 g de levadura fresca de panaderia
20 g de sal
60 g de Azúcar
2 huevos y 1 más para pintar
60 g de mantequilla a temperatura ambiente
Preparación:
Separamos un poco de leche (que no este fria) y disolvemos la levadura fresca en el. Reservamos.
Mezclamos el azúcar, los huevos y la leche en un bol.
Batimos con las varillas y le añadimos el vaso con la levadura fresca diluida.
Incorporamos las harinas tamizadas y mezclamos con las Varillas para amasar
Amasamos unos minutos y dejamos reposar otros 5.
Le añadimos la sal, y repetimos la operación.
Le añadimos la mantequilla y seguimos amasando. (se pega bastante)
Si ves que todavia está demasiado liquida puedes añadir un poquito mas de harina y amasar con las varillas amasadoras un poquito más.
Espolvoreamos la mesa con harina, volcamos nuestra masa y amasamos (añadiendo espolvoreando la harina que nos vaya pidiendo) y le damos forma de bola
Enharinamos un bol, introducimos nuestra masa y dejamos reposar (puedes tapar con un trapo o papel film), en un sitio que no le de el aire. ( yo suelo dejarlo dentro del microondas apagado) unas 2 horas hasta que leve el doble de su volumen más o menos.
La volcamos en la mesa (enharinada) la desgasificamos un poco y la dividimos en 2 partes.
Las estiramos en forma de rectangulo y la doblamos sobre si misma hasta la mitad y hacemos lo mismo con el otro lado montandolo sobre la mitad anterior tal y como puedes ver en las fotos siguientes.
Lo colocamos sobre la bandeja de horno con papel sulfurizado y con los pliegues hacia abajo.
Lo pintamos con huevo batido y dejamos reposar dentro del horno (apagado), mas o menos 1 hora. Doblará su tamaño.
Precalentamos el horno a 200 °
Horneamos a 200 grados, colocando la bandeja en la 2 posicion del horno (por abajo), calor arriba y abajo, unos 10 minutos.
Bajamos la temperatura a 180 y dejamos unos 20 minutos más.
Sacamos y colocamos el pan sobre una rejilla hasta que enfrie.
Guardamos envuelto en papel film.
Para preparar las torrijas, cortamos el Pan tipo brioche en rebanadas y ya podemos utilizarlo con nuestra receta favorita.
También nos viene genial para utilizar con mermelada o un poco tostatido en nuestro desyuno.
