Pan tipo brioche para torrijas

Receta de pan tipo brioche para Torrijas

Hoy vamos a hornear un Pan tipo brioche que podemos utilizar cuando preparemos Torrijas.

Es un pan blandito, con una miga esponjosa y que absorverá muy bien la leche con la que elaboramos torrijas.

Es la primera prueba que hemos hecho y aunque el resultado nos ha gustado mucho,  creo que le falta un toque más dulce y también aromatizarlo con un poquito de canela.

Esto lo probaremos la proxima vez y ya os contare el resultado.

Ingredientes:

300 g de harina de fuerza

200 g de harina normal

250 ml de leche

25 g de levadura fresca de panaderia

20 g de sal

60 g de Azúcar

2 huevos y 1 más para pintar

60 g de mantequilla a temperatura ambiente

Preparación:

Separamos un poco de leche (que no este fria) y disolvemos la levadura fresca en el. Reservamos.

Mezclamos el azúcar, los huevos y la leche en un bol.

Batimos con las varillas y le añadimos el vaso con la levadura fresca diluida.

Incorporamos las harinas tamizadas y mezclamos con las Varillas para amasar.

Amasamos unos minutos y dejamos reposar otros 5.

Le añadimos la sal, y repetimos la operación.

Le añadimos la mantequilla y seguimos amasando. (se pega bastante)

Si ves que todavia está demasiado liquida puedes añadir un poquito mas de harina y amasar con las varillas amasadoras un poquito más.

Espolvoreamos la mesa con harina, volcamos nuestra masa y  amasamos (añadiendo espolvoreando la harina que nos vaya pidiendo) y le damos forma de bola

Enharinamos un bol, introducimos nuestra masa y dejamos reposar  (puedes tapar con un trapo o papel film), en un sitio que no le de el aire. ( yo suelo dejarlo dentro del microondas apagado) unas 2 horas hasta que leve el doble de su volumen más o menos.

La volcamos en la mesa (enharinada) la desgasificamos un poco y la dividimos en 2 partes.

Las estiramos en forma de rectangulo y la doblamos sobre si misma hasta la mitad y hacemos lo mismo con el otro lado montandolo sobre la mitad anterior tal y como puedes ver en las fotos siguientes.

Lo colocamos sobre la bandeja de horno con papel sulfurizado y con los pliegues hacia abajo.

Lo pintamos con huevo batido y dejamos reposar dentro del horno (apagado), mas o menos 1 hora. Doblará su tamaño.

Precalentamos el horno a 200 °

Horneamos a 200 grados, colocando la bandeja en la 2 posicion del horno (por abajo), calor arriba y abajo, unos 10 minutos.

Bajamos la temperatura a 180 y dejamos unos 20 minutos más.

Sacamos y colocamos el pan sobre una rejilla hasta que enfrie.

 

Guardamos envuelto en papel film.

 

Para preparar las torrijas, cortamos el Pan tipo brioche en rebanadas y ya podemos utilizarlo con nuestra receta favorita.

 

También nos viene genial para utilizar con mermelada o un poco tostatido en nuestro desyuno.