Pan tipo brioche para torrijas

Receta de pan tipo brioche para Torrijas

Hoy vamos a hornear un Pan tipo brioche que podemos utilizar cuando preparemos Torrijas.

Es un pan blandito, con una miga esponjosa y que absorverá muy bien la leche con la que elaboramos torrijas.

Pan tipo brioche

Es la primera prueba que hemos hecho y aunque el resultado nos ha gustado mucho,  creo que le falta un toque más dulce y también aromatizarlo con un poquito de canela.

Esto lo probaremos la proxima vez y ya os contare el resultado.

Ingredientes:

300 g de harina de fuerza

200 g de harina normal

250 ml de leche

25 g de levadura fresca de panaderia

20 g de sal

60 g de Azúcar

2 huevos y 1 más para pintar

60 g de mantequilla a temperatura ambiente

Pan tipo brioche

Preparación:

Separamos un poco de leche (que no este fria) y disolvemos la levadura fresca en el. Reservamos.

Mezclamos el azúcar, los huevos y la leche en un bol.

Batimos con las varillas y le añadimos el vaso con la levadura fresca diluida.

Incorporamos las harinas tamizadas y mezclamos con las Varillas para amasar.

Amasamos unos minutos y dejamos reposar otros 5.

Le añadimos la sal, y repetimos la operación.

Le añadimos la mantequilla y seguimos amasando. (se pega bastante)

Si ves que todavia está demasiado liquida puedes añadir un poquito mas de harina y amasar con las varillas amasadoras un poquito más.

Espolvoreamos la mesa con harina, volcamos nuestra masa y  amasamos (añadiendo espolvoreando la harina que nos vaya pidiendo) y le damos forma de bola

Enharinamos un bol, introducimos nuestra masa y dejamos reposar  (puedes tapar con un trapo o papel film), en un sitio que no le de el aire. ( yo suelo dejarlo dentro del microondas apagado) unas 2 horas hasta que leve el doble de su volumen más o menos.

La volcamos en la mesa (enharinada) la desgasificamos un poco y la dividimos en 2 partes.

Las estiramos en forma de rectangulo y la doblamos sobre si misma hasta la mitad y hacemos lo mismo con el otro lado montandolo sobre la mitad anterior tal y como puedes ver en las fotos siguientes.

Lo colocamos sobre la bandeja de horno con papel sulfurizado y con los pliegues hacia abajo.

Lo pintamos con huevo batido y dejamos reposar dentro del horno (apagado), mas o menos 1 hora. Doblará su tamaño.

Precalentamos el horno a 200 °

Horneamos a 200 grados, colocando la bandeja en la 2 posicion del horno (por abajo), calor arriba y abajo, unos 10 minutos.

Bajamos la temperatura a 180 y dejamos unos 20 minutos más.

Sacamos y colocamos el pan sobre una rejilla hasta que enfrie.

 

Guardamos envuelto en papel film.

 

Para preparar las torrijas, cortamos el Pan tipo brioche en rebanadas y ya podemos utilizarlo con nuestra receta favorita.

 

También nos viene genial para utilizar con mermelada o un poco tostatido en nuestro desyuno.

Pan tipo brioche

 

 

Las recetas de Carol

Hola, soy Carolina, nací en Burgos, y actualmente vivo en Madrid. Soy la persona que está detrás de este blog gastronómico, un lugar donde podrás encontrar un montón de recetas variadas, así como temas relacionados con la gastronomía y hostelería. Desde productos a eventos y noticias del sector. Espero que lo disfrutéis y os agradezco de antemano la visita. Un saludo

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