Hoy vamos a preparar una sencilla receta de Puré de calabaza ideal para dietas y a la que podemos añadirle un toque diferente con un crujiente de batata.

Esta receta es la elegida para el Reto Color y Sabor de Temporada del mes de Mayo y cuyo ingrediente principal es la calabaza como ya habrás adivinado.

El reto lo organiza todos los meses Pilar Monge en su blog Postres Originales 

La  verdad es que aunque parezca mentira todavía no había subido al blog este Puré de calabaza que suelo hacer a menudo porque en casa les encanta y viene muy bien si llevas una dieta sana y baja en calorías.

Quizás te guste saber un poquito más de la calabaza:

La calabaza es un alimento antioxidante por excelencia y entre sus antioxidantes se encuentran los carotenos y betacarotenos.

Es también un alimento diurético ya que aporta un alto contenido en agua y bajo en calorías. El efecto diurético está potenciado por su porcentaje alto en potasio.

Además su proporción en Vitamina C. carotenos y cobre le proporciona propiedades antinflamatorias.

Y ahora vamos con la receta.

Receta sencilla de Puré de calabaza con crujiente de batata

Ingredientes:

• 1 Zanahoria
• 500 g de calabaza
• 1 cebolla
• 100 g de queso fresco de Burgos desnatado
• Una pizca de sal
• Una pizca de pimienta
• Una pizca de nuez moscada
• 1 cucharada de Aceite de Oliva

Preparación:

Pelamos, lavamos y troceamos las zanahorias.

Cortamos la calabaza y la cebolla.

En la olla con 1 cucharada de aceite de oliva salteamos unos minutos la zanahoria, calabaza y cebolla.

Salpimentamos y añadimos la nuez moscada.

Cubrimos las verduras con 1 litro y medio de agua más o menos y añadimos también el queso de Burgos que puedes sustituir por un poco de leche desnatada.

Cerramos la olla y cocinamos unos 10 minutos desde que empiece a hervir.

Batimos con la batidora hasta obtener una crema suave y sin grumos. Reservamos.

Para el crujiente de batata.

Pelamos, limpiamos y cortamos la batata en láminas finas con la ayuda de un pelador.

Freímos en aceite caliente hasta que estén un poco doraditas, dejamos escurrir sobre papel de cocina.

Emplatamos individualmente con un poco de puré y unas láminas de crujiente de batata

Puedes servir frío o caliente dependiendo de la temporada en la que nos encontremos.

Con el hashtag #ColorYSaborDeTemporada podrás encontrar muchas más #recetas de Calabaza del resto de blogs participantes y compañeros.

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