Pastelitos de manzana y quinoa – Sin Gluten

Receta Sin gluten de pastelitos de manzana y quinoa.

Hoy preparamos unos mini pastelitos de manzana y quinoa con Ron.

Pastelitos de manzana y quinoa

Una receta sin gluten que hemos elaborado modificando un poco la receta de Tarta francesa de manzana que también podéis ver en el blog en el enlace siguiente.

Tarta Francesa de manzana

Ingredientes:

66 g de Harina de Quinoa

44 g de Maicena

3/4 cucharadita de levadura en polvo Royal sin gluten

Una pizca de sal

4 manzanas de diferente variedad 

3 huevos

115 g de mantequilla derretida y templada

150 g de azúcar

3 cucharadas de Ron

1/2 cucharadita de extracto de vainilla sin gluten

Para decorar: 

Chocolate blanco sin gluten postres

Chocolate negro sin gluten postres

Preparación:

Precalentamos el horno a 180 ° con calor arriba y abajo.

Si no encuentras harina de quinoa, puedes utilizar la quinoa que encuentras en los supermercados y triturarla con un molinillo de café y así consigues una textura fina de harina.

En un bol tamizamos la harina de quinoa, la maicena y le añadimos la levadura en polvo y una pizca de sal.  Reservamos.

En un bol batimos con la batidora de varillas, los huevos hasta que blanqueen y le añadimos el azúcar en forma de lluvia sin dejar de batir hasta que este completamente incorporado.

Pastelitos de manzana y quinoa

Añadimos el ron y el extracto de vainilla y seguimos mezclando.

Añadimos la mitad de las harinas y mezclamos con batidora de varillas.

Añadimos la mitad de la mantequilla que tendremos derretida y habremos dejado enfriar un poco.

Seguimos añadiendo el resto de harina y mantequilla de la misma manera.

Lavamos, pelamos, le quitamos el corazón a las manzanas y las cortamos en trocitos pequeños, en daditos y rodajitas finas y pequeñas, ya que luego iran en moldes pequeños de cupcake y no queremos que los trozos de manzana no nos quepan. Pero si utilizas moldes mas grandes o incluso en na tarta única, los trocitos pueden ser un poco más gandes y las rodajas finas también.

Ahora se las añadimos a nuestra masa y lo mezclamos todo bien con la espátula. Nos quedara una masa espesa donde predomina la manzana.

Preparamos un molde de horno para cupcakes, untamos con mantequilla y vertemos nuestra mezcla en cada uno de ellos.

Horneamos unos 50 minutos a 180 grados, con calor arriba y abajo. En mi horno y lo coloco sobre rejilla y en el primer piso.(abajo)

Para la decoración.

Preparamos chocolate atemperado negro y blanco.

Pastelitos de manzana y quinoa

Lo introducimos en una botellita o biberón de reposteria y vertemos en forma de hilo fino  sobre los pastelitos.

También puedes acompañar de sirope de chocolate o crema de yogur teniendo en cuenta adaptar si fuera necesario  por productos que no lleven gluten.

Pastelitos de manzana y quinoa

Carol

Hola, soy Carolina, nací en Burgos, y actualmente vivo en Madrid. Aquí encontrarás mis recetas de cocina y repostería. Espero que disfruteis con el contenido del blog. Un saludo.

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