Tarta de Santiago, receta tradicional

Receta tradicional gallega, Tarta de Santiago

Hoy vamos a preparar una Tarta de Santiago, una Receta tradicional de la reposteria Gallega.

Esta tarta tiene una receta Original regulada por el Consejo de «Tarta de Santiago». Esto quiere decir que para que pueda ser vendida como tal tiene que cumplir unos requisitos.

Por ejemplo; Se debe utilizar almendra mediteranea: Mallorca, marcoma, comuna, langueta o planeta. La cantidad de almendra no puede ser inferior al 33% del peso total de la tarta. 

Todas las especificaciones vienen recogidas en el siguiente enlace de la Xunta de Galicia.

Puede tener alguna variación aprobada a la hora de aromatizar la tarta podemos utilizar canela o algún tipo de licor, orujo, Amaretto, Anis o brandy.

También hay que decir que tiene un importante aporte calórico, Cada 100g de almendras aportan, 570 kcal.

La almendra es rica en Vitamina B, B6 y D, Tiamina, rifoflavina, niacina, E, B5. Importante aporte de minerales esenciales, zinc, hierro, calcio, magnesio, fósforo y potasio.

Ingredientes:

250 g de Almendra molida

250 g de Azúcar

5 huevos L

1/2 cucharadita de canela

1 ralladura de un limón

Azúcar glas para la decoración

Mantequilla para el molde.

Tarta de Santiago

Preparación:

En un bol mezclamos con la ayuda de un tenedor, el azúcar, la almendra molida, la canela y la ralladura de limón.

Vertemos los huevos y mezclamos con cuchara, espatula o tenedor hasta que queden completamente incoporados, pero no queremos batir, solo mezclar. Así conseguiremos laa textura final que deseamos.

Precalentamos el horno a 200°

Untamos un molde desmoldable de horno con mantequilla. Yo he utilizado el de bizcocho de 24 cm.

Vertemos la masa en el molde y horneamos a 190 ° unos 35 minutos.

Yo lo he puesto sobre la rejilla en el nivel 2 y con calor arriba y abajo. Cuando esté dorada puedes comprobar si ya está lista pinchando con un palito fino. (Si sale limpio, está lista).

Desmoldamos y colocamos sobre una fuente de servir.

Habremos preparado de antemano una plantilla con la Cruz de Santiago. Puedes descargar una foto del tamaño adecuado a tu tarta. En mi caso la he imprimido de 13cm x 17cm para un molde de 24cm.

Inserta la foto en un Word Office y así puedes disminuirla al tamaño deseado fácilmente.

Una vez recortada, la colocamos sobre la tarta.

y espolvoreamos azúcar glasé con ayuda de un colador, cubriendo por completo la tarta y la plantilla.

Quitamos la plantilla con cuidado para que no se nos deforme el dibujo.

Ya puedes servir y disfrutarla porque es una verdadera delicia. Queda jugosa y con un sabor genial.

Tarta de Santiago

Una imagen del corte.

Otra opción es que la decores con la figura motivo que más te guste o apropiado para tu celebración especial.

Aquí te dejo un ejemplo que hice con la máscara de Dark Vader. #StartWars

Carol

Hola, soy Carolina, nací en Burgos, y actualmente vivo en Madrid. Aquí encontrarás mis recetas de cocina y repostería. Espero que disfruteis con el contenido del blog. Un saludo.

2 comentarios en “Tarta de Santiago, receta tradicional

  • el 29 diciembre, 2018 a las 5:12 pm
    Permalink

    Que buena pinta, nunca la había hecho y mira que me encanta. A ver si tengo tiempo mañana y me animo hacer la receta, gracias por compartir tantas cosas con los cocinillas digitales como yo. Un besito y Felices Fiestas.

    Respuesta
    • el 29 diciembre, 2018 a las 5:34 pm
      Permalink

      Muchas gracias, Rocío.
      La verdad es que es muy sencilla y además queda muy jugosa. En casa les ha encantado. Ya me dirás si lo pruebas.
      Felices fiestas y Feliz Año Nuevo.😘😘

      Respuesta

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