Sericaia, un dulce portugués

Receta de Sericaia, un dulce portugués tradicional

La receta de hoy es una receta tradicional, Sericaia. Un dulce típico de la gastronomía portuguesa.

La ocasión surgió porque de uno de sus viajes, mi hijo me trajo un libro de recetas, Portugal a la mesa. País conocido por su Bacalao, pero que también tiene una repostería de lo más deliciosa. Así que hemos empezado por un dulce, la Sericaia, que a mi recuerda un poco a nuestra Quesada, un dulce tradicional de cantabria, uno de mis dulces preferidos, la verdad.

Sericaia

Si os parece, vamos a ver cómo se prepara sin más dilación.

Ingredientes:

500 ml de leche

8 yemas

8 claras

75 g de harina

250 g de azúcar

1 palo de canela

Canela en polvo

Cáscara de un limón

Sericaia

Preparación:

En una cacerola o cazo, hervimos la leche con la cáscara de limón y el palito de canela. Lo dejamos cocer unos minutos para que coja todo el sabor y retiramos del fuego.

En un bol, batimos las yemas de huevo con el azúcar hasta que obtengamos una crema que esté espesa y esponjosa.

Retiramos la cáscara de limón, el palo de canela y lo vertemos sobre la mezcla de yemas, removiendo con varillas.

Le añadimos la harina tamizada y sin batir lo removemos bien hasta que nos quede totalmente integrada y volvemos a poner al fuego, para engrosar y cocer, sin dejar de remover para que no se nos pegue.

Retiramos del fuego y dejamos enfriar.

Mientras tanto, batimos las claras a punto de nieve y se las añadimos al preparado anterior, que ya estará frío, pero con movimientos envolventes y suaves, hasta que nos queden totalmente integradas.

Preparamos un molde para horno, le untamos con poquito de mantequilla.

Precalentamos el horno a 220 ºC

Vertemos nuestra crema en el molde, cucharada a cucharada, separando unas de otras.

Espolvoreamos con canela en polvo.

Horneamos a 220ºC durante unos 20 minutos, con calor arriba y abajo en el medio del horno.

sericaia

Retiramos y servimos frío. La manera tradicional de emplatar sería acompañarlo de ciruelas de Elvas.

Sericaia

Las recetas de Carol

Hola, soy Carolina, nací en Burgos, y actualmente vivo en Madrid. Aquí encontrarás mis recetas de cocina y repostería. Espero que disfruteis con el contenido del blog. Un saludo.

26 comentarios en “Sericaia, un dulce portugués

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