Pak Choi crujiente y salteado de verduras

Receta saludable con Pak Choi y salteado de verduras variadas

Hoy vamos a preparar una receta con toque asiático utilizando para ello Pak choi crujiente y salteado de verduras y que espero probeis y me conteis que os ha parecido.

Pak Choi crujiente

El pak choi es una verdura que nos recuerda a las acelgas pero en realidad no es de la misma familia, realmente es un tipo de col china o japonesa que también empezamos a cultivar en Europa, por ejemplo destaca en España la producción de Almeria.

Fotografia: Directo al paladar

Como todas las coles, el pak choi es rico en agua, fibra y vitaminas. Tiene muy pocas calorías y es saciante pero ligera y fácil de digerir.

Respecto a su sabor, tiene un toque amargo en crudo, parecido a las endibias, pero si la cocinas, se vuelve más suave y con un matiz más dulce estupendo.

Si te apetece, vamos con la receta.


Ingredientes:

3 o 4 cogollos de Pak Choi

1 pimiento verde pequeño

1 pimiento amarillo pequeño

3 ajetes

1 o 2 puerros

3 zanahorias

sal

Aceite de oliva

Para el sofrito:

4 dientes de ajo

1 cucharadita de pimentón dulce

1/4 cucharadita de pimentón picante (opcional)

Pak Choi crujiente

Preparación:

Empezaremos lavando bien las verduras.

En una cacerola, ponemos agua con una pizca de sal y lo llevamos a ebullición, es el momento de añadir los cogollos de Pak choi y escaldarlos unos segundos.

Retiramos y dejamos que escurrir. Reservamos para más adelante.

Ahora vamos con el salteado de verdura.

Quitamos la piel a las zanahoria y cortamos todas las verduras en juliana, los ajetes en rodajitas finas y las zanahorias las puedes cortar en tiras finas con un pelador.

En una sartén con un chorrito de aceite sofreimos primero los ajetes, y vamos a ir añadiendo el resto de verduras, en el siguiente orden, procurando que ya esté un poco sofrito el ingrediente anterior.

Así que ahora nos tocaría añadir el puerro, la zanahoria, el pimiento verde y amarillo y le ponemos una pizca de sal.

Una vez que esté bien salteadas, le vertemos uno o dos cazos del agua de escaldar el Pak Choi dejando que vaya reduciendo un poco. Mientras tanto, vamos a preparar un sofrito.

En la sartén con un chorrito de aceite, freímos los ajos, cortados en rodajita fina, y cuando ya estén un poco dorados, apagamos el fuego y añadimos una cucharadita de pimentón dulce y 1/2 o 1/4 de cucharadita de pimentón picante. (esto último es opcional). Damos vueltas con la espátula y lo vertemos sobre el salteado de verduras y dejamos que de un herbor.

Lo siguiente, va a ser darle un toque crujiente al Pak choi. Separamos las hojas de Pak choi, las dejamos bien extendidas y le damos un toque de plancha, untada en aceite de oliva virgen. Le sazonamos al gusto y reservamos.

Pak Choi crujiente

Emplatamos, poniendo las hojas de Pak Choi de base y le añadimos las verduras salteadas.

Pak Choi crujiente

Las recetas de Carol

Hola, soy Carolina, nací en Burgos, y actualmente vivo en Madrid. Soy la persona que está detrás de este blog gastronómico, un lugar donde podrás encontrar un montón de recetas variadas, así como temas relacionados con la gastronomía y hostelería. Desde productos a eventos y noticias del sector. Espero que lo disfrutéis y os agradezco de antemano la visita. Un saludo

16 comentarios en “Pak Choi crujiente y salteado de verduras

  • el 13 abril, 2020 a las 7:26 pm
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    Carol, como haces para que las verduras queden tan verdes?

    Respuesta
    • el 14 abril, 2020 a las 1:19 am
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      Para evitar la oxidación de las verduras, puedes meterlas en un cuenco con agua y limón o sustituir el limón por perejil fresco.
      Otra opción es que lleves el agua a ebullición y cocines las verduras y las pasas a un bol con agua y hielo para cortar la cocción. (las hojas de hoy, como eran muy finitas y poca cosa, solo las escaldé unos segundos y las escurri rápido y deje enfriar)

      Respuesta
  • el 8 abril, 2020 a las 11:28 am
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    Qué rico cocinado así el pak choi, en cuanto lo consiga lo haré así…gracias por compartir la receta.

    Respuesta
  • el 7 abril, 2020 a las 2:47 pm
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    Te diré que nunca he cocinado con Pak choi. Lo veo en la frutería pero nunca lo he comprado, aunque sí que lo he comido en los restaurantes. Me voy a animar a hacer tu receta. Un saludo

    Respuesta
  • el 7 abril, 2020 a las 12:34 am
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    Nunca he probado el pak choi, voy a ver si cuando acabe el confinamiento lo compro y pruebo tu receta

    Respuesta
  • el 6 abril, 2020 a las 11:01 pm
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    Menudo pintón tiene esta receta perfecta para estos días de confinamiento que no paramos de aprender recetas y comer!!!

    Respuesta
  • el 5 abril, 2020 a las 4:47 pm
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    Qué rico el pak choi!! Me encanta, en casa lo preparamos en kimchi. A ver si encuentro la próxima vez que vaya al súper. Un abrazo!!
    Karime

    Respuesta
  • el 5 abril, 2020 a las 4:47 pm
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    Compré una vez pad choi pero no sabía muy bien cómo prepararlo. Qué bien me hubiese venido tu receta! Me la guardo para la próxima. Un abrazo

    Respuesta
  • el 5 abril, 2020 a las 4:03 pm
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    Que buena receta, amo el Pak Choi y con el toque de pimentón tiene que estar buenísimo

    Respuesta
  • el 5 abril, 2020 a las 3:33 pm
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    Adoro el pak choi! La verdad es que lo empecé a usar hace no mucho pero me parece delicioso y súper versátil.

    Respuesta
  • el 2 abril, 2020 a las 12:27 am
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    Qué magnífico paso a paso Carol, me ha gustado mucho. Solo he preparado pak choi una vez y no sé porqué pues me gustó mucho. Voy a volver a hacerlo con tu receta, me apetece un montón. Besitos virtuales!

    Respuesta

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