Sopa marroquí de calabaza y alubias blancas

Receta de Sopa marroquí de calabaza y alubias blancas

Hoy preparamos una saludable receta de Sopa marroquí de calabaza y alubias blancas. Una elaboración diferente que nos permite disfrutar de un plato de cuchara con legumbres.

Esta es otra de las recetas que nos ha preparado el chef de la casa, o sea, mi hijo. RubenNuñez.chef. y como en otras ocasiones, nos ha encantado a todos.

Sopa marroquí de calabaza y alubias

Ingredientes:

1 kg de calabaza, unos 750 g pelada

4 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen

1 chalota grande o 3 normales, pelada y picada

2 dientes de ajo picados finos

sal y pimienta negra

1 cucharadita de pimentón dulce

1 cucharadita de gengibre molido

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de cúrcuma en polvo

1 l de caldo de pollo caliente

800 g de alubia blanca (en conserva) lavadas y escurridas

1 manojo de perejil picado

1 manojo de cilantro picado

4 cucharadas de yogur natural o griego

Sopa marroquí de calabaza y alubias

Preparación:

Retiramos la piel de la calabaza, desechamos las semillas y cortamos la pulpa en dados de unos 5 cm más o menos.

Cortamos fino la chalota y los ajos.

Calentamos la mitad del aceite de Oliva Virgen en una cazuela, añadimos la calabaza, la chalota, los ajos y salpimentamos.

Rehogamos a fuego fuerte unos 10 minutos hasta que los dados de calabaza estén ligeramente caramelizados y blandos.

Añadimos las especias y removemos un par de minutos e incorporamos el caldo para cubrir la calabaza.

Bajamos el fuego y cocemos a fuego lento unos 10 minutos.

Una vez cocinadas, retiramos y dejamos enfriar ligeramente.

Cuando esté todavía un poquito caliente, trituramos la mezcla hasta darle una consistencia homogénea y cremosa.

Ponemos de nuevo el puré de calabaza en la cazuela y cocemos a fuego lento, agregando las alubias blancas (lavadas y escurridas) y el perejil y cilantro picado.

Sopa marroquí de calabaza y alubias

Cocemos la sopa a fuego medio unos 2 o 3 minutos hasta que las alubias estén calientes.

Rectificamos el punto de sal.

Sopa marroquí de calabaza y alubias

Servimos la sopa marroquí de calabaza y alubias en boles calientes y añadimos una cucharada de yogur.

Sopa marroquí de calabaza y alubias
Sopa marroquí de calabaza y alubias

Las recetas de Carol

Hola, soy Carolina, nací en Burgos, y actualmente vivo en Madrid. Soy la persona que está detrás de este blog gastronómico, un lugar donde podrás encontrar un montón de recetas variadas, así como temas relacionados con la gastronomía y hostelería. Desde productos a eventos y noticias del sector. Espero que lo disfrutéis y os agradezco de antemano la visita. Un saludo

14 comentarios en “Sopa marroquí de calabaza y alubias blancas

  • el 5 mayo, 2020 a las 6:54 pm
    Permalink

    Qué buena idea, no conocía esta receta, me parece súper rica y súper fácil de hacer. Muchas gracias. Un abrazo. Celeste

    Respuesta
  • el 4 mayo, 2020 a las 2:40 pm
    Permalink

    Qué rica!! Se me antojó muchísimo, es el tipo de plato que comemos en casa. Pero no la he preparado nunca. Me la apunto!!
    Un abrazo,
    Karime

    Respuesta
  • el 4 mayo, 2020 a las 11:38 am
    Permalink

    Adoro la gastronomía oriental así que ya te digo que esta cremita la hago seguro porque tiene una pinta simplemente deliciosa!!

    Respuesta
  • el 4 mayo, 2020 a las 9:07 am
    Permalink

    Hace poco escribí en mi blog sobre la calabaza, y visto las magníficas propiedades que tiene, merece la pena probarla en una receta apetitosa como esta.

    Respuesta
  • el 2 mayo, 2020 a las 5:47 pm
    Permalink

    Con lo que me gusta a mi la calabaza! Solo pochada con mantequilla y triturada. La mejor de ls cremas!

    Respuesta
  • el 1 mayo, 2020 a las 8:48 pm
    Permalink

    Me gusta mucho el toque que le das con las hierbas aromáticas y con el cilantro. A mí me encanta en los guiso. Una receta diferente para tomar alubias

    Respuesta
  • el 1 mayo, 2020 a las 5:10 pm
    Permalink

    Que bien tener al chef en casa, muy parecida a la crema de judías blancas que hice yo, pero con ese toque de hierbas aromáticas que la diferencian, me ha encantado y seguro que la probare.

    Respuesta
  • el 1 mayo, 2020 a las 3:10 pm
    Permalink

    La pinta que tiene no me puede gustar más, es una sopa perfecta

    Respuesta
  • el 1 mayo, 2020 a las 1:59 pm
    Permalink

    Me gusta mucho Carol, tiene una pinta estupenda. Una pregunta, no tengo alubias de bote, puedo cocerlas yo en casa?
    Un saludo

    Respuesta

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Responsable » Carolina González.
Finalidad » Gestionar los comentarios.
Legitimación » Tu consentimiento.
Destinatarios » Los datos que me facilitas estarán ubicados en los servidores de 1&1 IONOS (proveedor de Las recetas de Carol) dentro de la UE. Ver política de privacidad de 1&1 IONOS (https://www.ionos.es/terms-gtc/terms-privacy/).
Derechos » Podrás ejercer tus derechos, entre otros, a acceder, rectificar, limitar y suprimir tus datos.

A %d blogueros les gusta esto: