Rosquillas de la abuela Ines

Receta de Rosquillas de la Abuela Ines. Una receta tradicional de Burgos

Esta es la receta de rosquillas de la abuela Ines, las que nos hacia cuando eramos pequeñas, y no tan pequeñas…, Nos lo pasábamos genial amasando y dando forma a las rosquillas, no se donde había más harina si en la mesa o en nuestra ropa.  Podéis imaginar como le dejábamos la cocina jeje.
Es una receta a la le tengo un especial cariño por los recuerdos que me trae.

Rosquillas de la abuela Ines

Ingredientes:

9 cucharadas de Aceite

9 cucharadas de Azucar

9 cucharadas de leche

600 gr de Harina

1 cucharadita de vinagre

1 huevo

1 limón exprimido

Un chorro de anís, unas 4 cucharadas

1 cucharadita de bicarbonato

Medio sobre de levadura (unas 3 cucharaditas de café)

Cascara de naranja y limón. Para freir en el aceite.

1 – 2 cucharaditas de canela en polvo mezcladas con azucar para espolvorear al final.

Rosquillas de la abuela Ines

Preparación:

Mezcla el aceite, con el resto de ingredientes y ve añadiendo la harina y mezclando con una varilla hasta que la masa se suelte de las paredes del recipiente (puede admitirte más o menos cantidad de harina). En este caso unos 600 gr más o menos.

Yo suelo separar un poco de esta harina y es la que espolvoreo en la mesa de trabajo, para que al final no me coja más harina de la necesaria.

La he preparado varias veces y con los 600 g quedan geniales.

Después, amasa con las manos. Trabaja esta mezcla en una superficie enharinada y deja reposar unos 30 minutos tapada con un trapo.

A continuación, estira un cilindro delgado y da forma a las rosquillas. Las hacemos unos cortes .

Ponemos abundante aceite a calentar con la cascara de naranja y limón, pero que no esté tampoco excesivamente caliente y ya podemos empezar a freir las rosquillas, vuelta y vuelta. No hace falta tenerlas mucho tiempo friendo.

Yo como no tengo Freidora , suelo utilizar un cazo con abundante aceite, asi la rosquilla queda bañada entera en el aceite y con un par de vueltas ya están hechas.

Las vas colocando en papel absorvente y las espolvoreas con una mezcla de azucar y canela, o solo azucar como más os guste.

Puedes conservarlas en una lata o en una cajita de cartón cubierta de film transparente.

Rosquillas de la abuela Ines

La verdad es que en casa no da mucho tiempo a que se nos queden secas jajaja. pero queria comentarte que en la lata aguantan bastante tiempo y no pierden esa textura blandita de su interior.

Las recetas de Carol

Hola, soy Carolina, nací en Burgos, y actualmente vivo en Madrid. Soy la persona que está detrás de este blog gastronómico, un lugar donde podrás encontrar un montón de recetas variadas, así como temas relacionados con la gastronomía y hostelería. Desde productos a eventos y noticias del sector. Espero que lo disfrutéis y os agradezco de antemano la visita. Un saludo

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