Pudin o Budin de licor de Amaretto.

Receta sencilla de Pudin, Pudding o Budin

Hoy vamos a preparar un Pudin o Budin, una receta sencilla para hacer un postre y aprovechar el pan que se nos ha ido quedando a lo largo de un par de días.

El pudin de pan, pudding o budin es muy similar al pan de Calatrava, que es un postre típico de Murcia.

Pudin o Budin

Después de buscar en varios libros de repostería, cómo podiamos hacer un pudin para aprovechar el pan que tenía en casa y con motivo del cumple de mi marido, al final lo hemos hecho un poco a nuestro gusto y la verdad es que nos ha gustado mucho.

Pudin o Budin

Lo que si que haré la próxima vez es variar la cantidad de pan. Lo probaremos con un poquito menos.

Ingredientes:

Para un molde rectangular de 20 x 10 cm

500 ml de leche

5 huevos

150 g de pan duro

3 cucharadas de licor de Amaretto

130 g de azúcar – sustituye 2 cucharadas por almibar de pera, nisperos y canela. (opcional)

1 rama de canela

Corteza de un limón y una naranja

Para el caramelo

250 g de azúcar

225 ml de de agua

Pudin o Budin

Preparación del caramelo.

Ponemos el azúcar y el agua caliente en un cazo y removemos para que se disuelva el azúcar.

Dejamos que hierva, (sin remover). El agua se evapora, la temperatura aumenta y se hace cada vez más denso.

Durante la cocción, puedes pasar un pincel con agua por las paredes para evitar se se formen cristales.

Cuando el almibar se sigue calentando, pasa del punto de quebrado duro y se forma el caramelo liquido.

Bajamos el fuego y movemos el cazo un para de veces para que el almibar adquiera un color uniforme. No lo removemos.

Cuando tenga el color deseado lo retiramos del fuego, enfriamos un poco en agua fría, pero lo quitamos antes de que empiece a solidificarse.

Lo vertemos en el molde que vamos a utilizar y reservamos.

Preparación del Pudin o Budin de pan

En un cazo llevamos a ebullición, la leche, la rama de canela y las mondas de la naranja y el limón.

Dejamos un minuto, retiramos del fuego y le añadimos el azúcar. Lo removemos para que se disuelva bien.

Yo he retirado dos cucharadas de azúcar y las he sustituido por dos cucharadas de almíbar de pera, nísperos y canela que tenía de otra elaboración anterior.

Tapamos y lo dejamos reposando y que infusione.

También podemos dejarlo infusionando a primera hora de la mañana o incluso toda la noche para que tenga todavía más sabor.

Retiramos la rama de canela y las mondas de limón y naranja.

En un bol, batimos los huevos, añadimos el licor de Amaretto y removemos un poco.

Incorporamos la leche infusionada ( que no esté caliente, para que no cuaje los huevos) poco a poco y vamos batiendo a la vez con la batidora de varillas.

En otro bol ponemos el pan duro que habremos cortado en trocitos pequeños y si ves que tiene la corteza gruesa se la quitas antes.

Vertemos sobre el pan la mezcla anterior y lo vamos removiendo un poco de vez en cuando para que empape completamente. Yo lo deje una media hora.

Lo pasamos por la batidora, pero tampoco queremos que se nos quede una mezcla homogénea, solo que se triture un poquito más el pan.

Preparamos una fuente de horno donde quepa nuestro molde y que sea un poco honda.

La llenamos de agua hasta la mitad más o menos y metemos en el horno que vaya precalentando a 180º con calor arriba y abajo. (para cocinar nuestro postre a baño María)

Vertemos nuestro pudin en el molde y lo colocamos en la fuente que tenemos con el agua caliente en el horno. Que el agua cubra hasta la mitad del molde.

Pudin o Budin

Horneamos a 180 º unos 45 minutos.

Dejamos enfriar un poquito, desmoldamos con cuidado porque el caramelo escurrirá.

Pudin o Budin

Ya sabes que las quemaduras de caramelo son bastante importantes, ten cuidado siempre que lo prepares o manipules.

Pudin o Budin

Puedes servir acompañado de helado. En este caso nosotros le hemos puesto una bola de helado de cheescake y otra de helado de turrón.

Las recetas de Carol

Hola, soy Carolina, nací en Burgos, y actualmente vivo en Madrid. Soy la persona que está detrás de este blog gastronómico, un lugar donde podrás encontrar un montón de recetas variadas, así como temas relacionados con la gastronomía y hostelería. Desde productos a eventos y noticias del sector. Espero que lo disfrutéis y os agradezco de antemano la visita. Un saludo

3 comentarios en “Pudin o Budin de licor de Amaretto.

  • el 9 junio, 2020 a las 12:43 pm
    Permalink

    ¡Me encanta el budín (como lo llamamos en casa)! sobre todo la parte del caramelo…¡qué rico!

    Respuesta
    • el 24 junio, 2020 a las 9:59 am
      Permalink

      Me encanta como lo explicas, lo probare, tiene que estar buenisimo, muchas gracia.
      Por cierto yo tambien soy Gonzalez, dos veces.

      Respuesta

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