Bizcocho integral con Chía y cardamomo

Bizcocho integral con Chía y Cardamomo

Receta de bizcocho integral con Chía y Cardamomo, harinas de avena y centeno

Hemos estado haciendo pruebas de bizcochos con diferentes harinas y uno de ellos ha sido este bizcocho integral con Chía y Cardamomo que hemos elaborado con harina integral, harinas de avena y centeno y al que además le hemos añadido fruta y unos frutos secos.

Bizcocho integral con Chía y cardamomo

Ingredientes:

  • 1 yogurt activia natural o de limón
  • 100 g de mantequilla derretida
  • 2 huevos
  • Zumo de 1/2 naranja
  • 200 g de harina integral
  • 50 g de harina de avena
  • 50 g de harina de centeno
  • 1 Sobre de polvos para hornear Royal
  • 20 g de almendra molida
  • 100 g de panela o azúcar moreno
  • 2 manzanas golden
  • 200 g de orejones
  • Ralladura de naranja
  • 15 g de semillas de Chía
  • 1 cucharadita de semillas de cardamomo
Bizcocho integral con Chía y cardamomo

Preparación:

En un bol grande batimos con la batidora de varillas, la mantequilla derretida (que no esté caliente) y el azúcar moreno o panela.

Incorporamos los huevos de 1 en 1 y batimos. No añadimos el siguiente huevo hasta que el primero esté totalmente integrado y vertemos el yogur.

No dejamos de batir, y seguimos incorporando ingredientes.

Ahora vertemos el zumo y la ralladura de naranja, las semillas de Chía y cardamomo.

Quitamos el corazón, pelamos y cortamos las manzanas en daditos pequeños, troceamos igual los orejones y las avellanas también las vamos a trocear un poquito. Lo añadimos todo al bol junto a la almendra molida y mezclamos con la espátula o con la batidora de varillas a velocidad suave.

Añadimos la levadura y las harinas tamizadas, vertiendo también el salvado que nos quedará en el colador.

Ahora sí removemos con movimientos envolventes con la espátula no con las varillas.

Nos tiene que quedar una masa bastante espesa pero cremosa, si ves que es demasiado densa puedes añadirle un poquito más de zumo de naranja.

Engrasamos y enharinamos un molde de horno y precalentamos el horno a 170º

Vertemos la masa en el molde y horneamos a 170º con calor arriba y abajo, en el primer piso sobre la rejilla, 40 – 50 minutos.

Comprueba pinchando con un palillo, si sale seco, ya está listo. Si no, déjalo 5 minutos más.

Bizcocho integral con Chía y cardamomo

Lo sacamos del horno y dejamos enfriar antes de desmoldar.

La textura de este bizcocho es muy jugosa pero no es compacta, se desmiga fácilmente. El sabor es una delicia, con la mezcla de frutas y especias que le dan un toque muy fresco.

Bizcocho integral con Chía y cardamomo

Os dejo una imagen del corte donde se puede apreciar lo jugoso que queda y como se ven todos los trocitos de fruta y frutos secos.

Bizcocho integral con Chía y cardamomo

No te pierdas la siguiente variante que hemos preparado tomando como base el típico bizcocho de yogur pero al que le hemos modificado las harinas y le hemos añadido plátano y algún que otro ingrediente más.

Bizcocho de yogur con avena, centeno, plátano y manzana

1 comentario en “Bizcocho integral con Chía y Cardamomo”

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