Pollo al curry verde y lemon grass

Como preparar una receta de Pollo al curry verde y lemon grass con guarnición de arroz

Cocinamos con mi hijo, una receta de Pollo al curry verde y lemon grass que acompañaremos de arroz blanco.

Una forma diferente de cocinar un producto tan conocido por todos como es el pollo. En este caso vamos a utilizar especias como el curry verde y curry massana entre otras. Un sabor totalmente diferente con un toque picante y agridulce que le da el lemon grass y de lo más sabroso.

Que es el lemon grass?. Es un planta cuya forma externa es parecida a un puerro o ajo tierno pero mucho más duro, y se utiliza para su consumo el bulbo así como unos cinco centímetros de los tallos pelados. Tiene un sabor cítrico, un poco picante pero a la vez agridulce. La podemos encontrar fresca, en paquetes de dos o tres bulbos, en tiendas de comida asiática.

Ingredientes:

• 8 contramuslos de pollo
• 1/2 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 2 zanahorias
• 1 cebolla
• 3 manzanas
• 3 dientes de ajo
• 2 tallos de Lemon grass
• 1 chorrito de salsa Perrins – Worcestershire
• 1/2 L de caldo de pollo
• 1/2 L de leche de coco
• Curry verde un sobre de pasta de curry
• 1 cucharada Curry amarillo en pasta
• 1 cucharada Curry molido
• Ralladura de 1 lima
• Sal y pimienta
• AOVE
• Huevo y pan rallado para rebozar

Ingredientes para el Arroz

• 300 g de arroz
• 2 dientes de ajo
• 150 ml de caldo de pollo
• 450 ml de agua
• sal
• Aceite de Oliva Virgen Extra

Preparación:

Salpimentamos los contramuslos de pollo y los rebozamos con huevo y pan rallado.

Los freímos en la sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen, los sacamos a una bandeja con papel de cocina para quitar el exceso de aceite y los reservamos.

Preparación Salsa de curry verde y lemon grass

Sofreímos el ajo picado en la cacerola con un chorrito de aceite de oliva virgen y le vamos a ir añadiendo el resto de las verduras picadas en el siguiente orden y cuando la anterior ya esté un poco hecha.

Las zanahorias en rodajas finas, los pimientos picados en trocitos pequeños, la cebolla y por último las manzanas troceadas.

Añadimos el curry verde en pasta, removemos bien y seguimos vertiendo la leche de coco, el caldo de pollo e incorporamos también el lemon grass, los currys, la ralladura de lima y la salsa perrins.

Lo dejamos que hierva y cuando veamos que ya se cocinado retiramos el lemon grass y lo trituramos el resto en el robot de cocina o con la batidora.

Volvemos a verter la salsa triturada en la cazuela y añadimos el pollo que teníamos reservado, ya salteado y dejamos que se cocine unos minutos. Que se impregne bien del sabor de la salsa.

Para preparar el arroz, ponemos un poquito de aceite de oliva virgen en un cazo y sofreimos unos ajos picaditos. Añadimos el arroz, removemos y vertemos el caldo de pollo y agua. Una pizca de sal y que se cocine unos 15 – 20 minutos.

Emplatamos individualmente con un par de contramuslos, arroz sin molde, que nos quede suelto. Regamos con un poquito más de salsa y presentamos la salsa sobrante en una salsera en la mesa para que cada uno se añada más si lo desea.

Te animo a que la prepares porque ya os digo que el sabor es extraordinario.

Si te gustan las recetas con pollo, déjame sugerirte un par de elaboraciones más publicadas en el blog y que quedan geniales y son sencillitas.

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