Ratatouille – Gastronomía francesa –

Receta de Ratatouille, un viaje por la provenza a través de la gastronomía francesa

Que es Ratatouille? Lo primero que habrás pensado es en la película verdad? Bueno pues realmente es un plato de la gastronomía francesa y que gracias a Rose Michelle puedes conocer un poquito mejor porque en su blog A la bonne franquette con michelle te lo explica divinamente.

La receta que vamos a preparar hoy es una de esas recetas que hicimos durante el confinamiento junto a Rose Michelle en el canal de Facebook de ES.France.fr · Centro de información turística

Ratatouille

Realmente es una receta saludable que podemos preparar en cualquier ocasión y disfrutar de un primer plato delicioso. Te animas? Pues vamos a ponernos el mandil y a cocinar.

Ingredientes:

  • 1 berenjena
  • 1 calabacín
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 2 tomates grandes
  • 1 cebolla grande
  • 2 – 3 dientes de ajo
  • 1 lata de aceitunas negras
  • Bouquet de hierbas
    • Tomillo limonero
    • Tomillo
    • Romero
    • Perejil
    • Laurel
    • Clavo molido
    • Canela
    • pimienta negra
    • pimienta de jamaica
  • sal
  • AOVE
Ratatouille

Para la vinagreta:

  • Un chorrito de AOVE Molino del aire
  • Un manojo de perejil
  • Unas hojas de hierbabuena
  • Zumo de 1/2 limón
  • Sal
Ratatouille

Preparación:

Cortamos las hortalizas en cuadraditos de 1 centímetro y medio más o menos.

Picamos fino el ajo y las aceitunas podemos cortarlas por la mitad.

En una cacerola ponemos un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra y a fuego medio rehogamos la cebolla y luego añadimos el ajo y un poquito después añadimos los pimientos.

Cuando estén un poco hechos incorporamos la berenjena, dejamos que se cocine un poco y añadimos el calabacín y las aceitunas.

La clave es dejar que se cocine unos minutos el ingrediente anterior antes de añadir el siguiente, así todos tendrán al final el punto de cocinado adecuado.

Lo último en añadir van a ser los tomates cortados en cuadrados no muy grandes.

Introducimos el bouquet o las especias en polvo, sazonamos, y una pizca de azúcar para rectificar el sabor del tomate.

Lo dejamos cocinando unos 30 minutos pudiendo añadirle agua si lo ves necesario.

Vamos a preparar la vinagreta.

En el vaso de la trituradora o robot de cocina, vertemos un par de dedos de aceite de oliva virgen extra, añdimos el perejil fresco, la hierbabuena, zumo de limón o de lima y una pizca de sal.

Lo trituramos todo y reservamos en una salsera hasta la hora del emplatado final junto a nuestra elaboración de la Ratatouille.

La combinación de las verduras y hortalizas junto a la vinagreta es una delicia.

Ratatouille
Ratatouille

Si eres un enamorado de la gastronomía francesa déjame sugerirte la siguiente receta publicada en el blog. El colofón perfecto para una comida en familia por ejemplo. Tarta Tatín.

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