Ensaladas para sorprender esta Navidad

Ensaladas para sorprender esta Navidad

Ensaladas para sorprender esta Navidad, con frutas de temporada y Aove sin filtrar

Vamos a preparar un par de recetas de ensaladas con frutas de temporada y AOVE sin filtrar de Coosur para sorprender esta Navidad. Dos recetas que podemos servir a modo de aperitivo o entrante navideño cambiando un poquito la presentación de nuestro plato.

Ensaladas para sorprender esta Navidad

El Aceite de Oliva sin filtrar de Coosur que hemos utilizado en la elaboración de estas recetas, está elaborado con aceitunas de las variedades manzanilla, hojiblanca y arbequina de la provincia de Jaén. Un aceite con un aroma afrutado de gran personalidad. Con un aspecto más denso y algo turbio debido a las micropartículas de pulpa en suspensión, que le dan un color, olor y sabor característico frutado intenso, con notas de fruta verde y presencia de frutos secos, un ligero amargor y picor que le hace perfecto para tomar en crudo, en ensaladas, tostadas, pastas y aliños.

Ensaladas para sorprender esta Navidad

Se acercan las Navidades y con ella las reuniones familiares con sus comidas y cenas, y necesitamos ideas que nos permitan preparar platos especiales a la vez que saludables y yo creo que estas ensaladas con frutas de temporada con un aliño diferente pueden ser buenas opciones como entrantes o aperitivos con un emplatado bonito.

Preparación de Ensaladas para sorprender esta Navidad

Ensalada de manzana caramelizada y frutos secos con vinagreta de arándanos

Ensaladas para sorprender esta Navidad

Ingredientes:

  • Cogollo de hoja de roble, escarola, lechugas variadas
  • Granos de Granada de temporada
  • 1 cucharada de avellanas o frutos secos
  • 70 g de queso parmesano
  • Manzanas caramelizadas
    • 2 manzanas golden
    • 4 cucharadas de panela o azúcar moreno
    • 2 cucharadas de mantequilla
  • Vinagreta de arándanos
    • 100 g de arándanos
    • 1 cucharadita de vinagre de Módena
    • 1 cucharadita de mostaza en granos
    • 5 cucharaditas de Aceite de Oliva Sin filtrar Coosur
    • 1 cucharadita de azúcar (para rectificar la acidez si fuera necesario)
    • Sal y pimienta
Ensaladas para sorprender esta Navidad

Preparación:

Preparación de las Manzanas caramelizadas:

Pelamos y cortamos las manzanas en dados o gajos no muy grandes y los salteamos en la sartén a fuego medio, con el azúcar y la mantequilla, hasta que estén caramelizadas y reservamos. Más o menos en unos 20 minutos ya las tendrás listas.

Preparación de la Vinagreta de Arándanos:

Disolvemos la mostaza, el azúcar, la sal y pimienta en vinagre y añadimos los arándanos triturados. Mezclamos y emulsionamos con el Aceite de Oliva sin filtrar, poco a poco.

Preparación de la ensalada de manzana y frutos secos:

Lavamos las lechugas y las cortamos en tiras finas. Las ponemos en un bol o fuente y añadimos el queso en lascas, las manzanas caramelizadas, la granada y las avellanas ligeramente machacadas.

Regamos con la vinagreta y servimos.

Puedes emplatar en cuencos individuales o sobre unas tartaletas o volovanes y tienes un aperitivo perfecto.

Ensaladas para sorprender esta Navidad


Ensalada de aguacate, frambuesas y Mozzarella

Ensaladas para sorprender esta Navidad

Ingredientes:

  • 2 Aguacates de temporada
  • 200 g de frambuesas
  • i lata de 150 g de ventresca de bonito o de atún en aceite de oliva
  • 100 g de bolitas de mozzarella
  • Unas gotas de zumo de limón
  • Aliño
    • Zumo de 1/2 limón
    • 1 cucharadita de azúcar
    • 8 cucharadas de Aceite de Oliva sin filtrar Coosur
    • Sal y pimienta negra molida
  • Semillas de amapola
Ensaladas para sorprender esta Navidad

Preparación:

Pelamos y cortamos aguacates en dados y los rociamos con unas gotas de zumo de limón.

Yo he preparado dos versiones, una para servir como aperitivo individual y otra en ración para compartir.

Si no has encontrado mozzarella en bolitas, no pasa nada, lo troceamos en cuadraditos del mismo tamaño y nos vale perfectamente. Puedes sustituir por queso fresco de Burgos si te gusta más. Igual que antes, he dejado unas bolitas enteras y otras las he cortado en trocitos muy pequeños.

Lavamos las frambuesas y hacemos como antes, trocea solo unas poquitas y el resto déjalas tal cual.

Mezclamos en una ensaladera el aguacate con el queso, las frambuesas y la ventresca de bonito o atún

Preparación de el aliño:

En un bol, mezclamos con las varillas, el zumo de limón con el azúcar, una pizca de sal y la pimienta negra molida.

Añadimos el aceite de oliva sin filtrar de Coosur poco a poco y emulsionamos batiendo con la batidora a velocidad mínima.

Emplatado final de la ensalada de aguacate, frambuesas y AOVE

Una vez que tengamos todos los ingredientes en un bol regamos con el aliño de limón y espolvoreamos con semillas de amapola o de sésamo.

Para servir como aperitivo, emplatamos en cucharitas individuales y espolvoreamos con las semillas de amapola. Colocamos sobre una tablita de Neolith.

Ensaladas para sorprender esta Navidad

Hasta aquí nuestros aperitivos con ensaladas para sorprender esta Navidad pero no te pierdas las próximas entradas que os daré alguna idea más para estas fiestas. Además como has podido comprobar son recetas sencillas que podemos hacer en cualquier ocasión y comer de forma saludable.

15 comentarios en “Ensaladas para sorprender esta Navidad”

  1. Muy buenas y muy bien presentadas esas ensaladas. No suelo usar aceite sin filtrar, pero como me gusta el AOVE intenso, voy a empezar a usarlo, porque según nos cuentas tiene más sabor y aromas y es justo lo que yo busco

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