Almejas a la marinera

Almejas a la marinera receta de la abuela

Cocinamos Almejas a la marinera de forma tradicional con la receta de la abuela. Una elaboración sencilla que puedes tener preparada en apenas media hora para disfrutar de un plato saludable y de lo más sabroso.

Este tipo de recetas pueden presentarse a la mesa a modo de entrante o aperitivo, cómo primer plato o siendo la guarnición de un plato principal de pescado, como por ejemplo con una merluza y esparragos blancos, al horno con unos filetes de gallo, quedan realmente buenas.

Almejas a la marinera

Cómo se preparan las almejas a la marinera con la receta de la abuela

Ingredientes: Para 4 personas

  • 300 g de almejas
  • 3 chalotas o 1 cebolla de unos 80 g
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 manojo de perejil picado
  • 1/2 cucharadita de Pimentón de la Vera Dulce
  • 1/2 cucharadita de Pimentón de la Vera Picante
  • 80 ml vaso de agua
  • 80 ml de de vino blanco
  • Una pizca de Sal
Almejas a la marinera

Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es poner las almejas en un bol con agua fria y sal durante una hora a remojo para que eliminen toda la tierra que puedan tener. Tiramos el agua y pasamos por el grifo. Yo las suelo poner en un colador de verdura y les paso por el agua del grifo. Y dejo que escurran.

Para el cocinado de las almejas a la marinera, picamos las chalotas o cebolla y los 2 dientes de ajo en brunoise, (trocitos pequeños y finos, muy picadito) y sofreimos en una sarten o cazuela con Aceite de Oliva Virgen Extra caliente.

Cuando veamos que tienen un color dorado, y están hechas, le añadimos el perejil fresco picado fino y a continuación ponemos el pimentón picante y dulce. Removemos para que no se queme y vertemos rápidamente el vino blanco. Lo vamos a dejar al fuego unos minutos para que reduzca.

Incorporamos el agua, salpimentamos y cocinamos unos minutos.

Añadimos las almejas que tenemos ya lavadas y escurridas y ponemos la tapa de la cazuela.

Dejamos que se cocinen hasta que veamos que se abren y retiramos del fuego.

Ya están listas para servir pero si ves que la salsa es demasiado líquida puedes espesarla un poco. En una sartén aparte, pon una cucharada o un poco menos de mantequilla (depende de lo espesa que lo quieras), le añades una cucharada o cucharadita de harina, cocina un poco la harina y vierte la salsa de las almejas removiendo hasta que obtengas una salsa homogénea. Vuelves añadir la salsa a la cazuela con las almejas, remueve al fuego unos minutos y ahora ya si tienes unas deliciosas almejas a la marinera listas para presentar a la mesa.

Para el emplatado nosotros hemos elegido unas cazuelitas individuales de la serie Staub de Zwilling.

Almejas a la marinera

Almejas a la marinera receta de la abuela

Tiempo de preparación10 min
Tiempo de cocción20 min
Tiempo total30 min
Raciones: 4 Personas

2 comentarios en “Almejas a la marinera receta de la abuela”

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