Alubias blancas especiadas y huevo a baja temperatura

¿Buscas una receta reconfortante y llena de sabor? ¡Has llegado al lugar indicado! Hoy te traigo una propuesta que combina la tradición de las alubias blancas con un toque moderno y sofisticado: alubias blancas especiadas con huevo a baja temperatura. Este plato es perfecto para esos días en los que quieres disfrutar de una comida casera, pero con un toque especial. Sigue leyendo y descubre cómo preparar esta delicia que conquistará tu paladar.»

Esta receta la hemos preparado para participar en el Reto que realiza los domingos, La cocina de Virtu, en la cuenta de Instagram @legumbreslove, para dar visibilidad y potenciar el consumo de legumbres. Un alimento nutricionalmente recomendable teniendo en cuenta su composición en proteínas, hidratos de carbono, lípidos, fibra, minerales vitaminas y de lo mas versátil en la cocina. Descubre la gran variedad de recetas que puedes cocinar con todo tipo de legumbres: garbanzos, alubias blancas, alubia roja, habas, guisantes, lentejas, almorta, soja, azuki, cacahuetes

Alubias Blancas Especiadas y Huevo a Baja Temperatura: Receta Fácil y Deliciosa

Ingredientes:

• Alubia Blanca unos 800 g. – Pueden ser de bote
• 1 Cebolla
• 1 Diente de Ajo
• 1 Pimiento Rojo
• 1 Pimiento Amarillo
• 4 Tomates rojos
• 100 g de beicon ahumado
• 3 Clavos de especia
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de cilantro
• Una pizca de sal y pimienta
• 4 Huevos a baja temperatura
• 1 Cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra.

Preparación de Alubias blancas y huevo a baja temperatura

Calentamos una sartén sin aceite, doramos el beicon cortado en dados o tiras no muy grandes y una vez cocinado, reservamos en un bol.

En la grasa sobrante y si hace falta, añadiendo una o dos cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra, freímos el ajo y la cebolla. Cuando empiecen a estar transparentes, incorporamos el pimiento amarillo y rojo, cortado en cuadraditos no muy pequeños. Queremos que luego en el emplatado, se vean bien.
Cocinamos unos 20 minutos.

Añadimos el tomate cortado en dados pequeños y sazonamos con las especias, sal y pimienta..
Vamos a dejar que se cocine a fuego lento unos 20 minutos. Yo le he añadido un vasito pequeño de agua.

Incorporamos ahora las alubias blancas que ya tendremos cocidas o también, como en nuestro caso, unas buenas alubias blancas de tarro ya preparadas.
Añadimos el beicon que teníamos reservado y removemos un poquito y con cuidado para que todo quede bien integrado. (Podemos añadirle un poquito más de agua para que nos quede mas jugoso, pero no queremos tampoco un plato muy caldoso).

Ahora cascamos los huevos sobre la cazuela con las alubias y los dejamos a fuego lento unos 4 o 5 minutos
Mientras cocinábamos el resto de ingredientes, nosotros hemos optado por hacer los huevos a baja temperatura, en otro recipiente, a 65º, unos 40 minutos.

Emplatamos individualmente, sirviendo las alubias con el beicon y sobre ellas un huevo a baja temperatura recién cocinado.
Espolvoreamos con cilantro picado y unas escamas de pimiento rojo ahumado.