Preparamos alubias rojas de una forma sencilla, pero si que es cierto que necesitamos un buen producto, a mi personalmente me gustan las de Ibeas, de Burgos.
Receta para preparar Alubias Rojas
Ingredientes:
- 400 gr de Alubias rojas
- 2 – 3 Patatas
- 3- 4 dientes de Ajo
- 1 cucharadita de Pimentón
Preparación:
Vamos a poner las alubias a remojo el día anterior, en una olla, con agua caliente, que las cubra y supere un par de dedos más.
Tiramos el agua, a la mañana siguiente y ponemos a hervir las alubias en una cazuela con agua nueva.
Las dejamos cocinando alrededor de 1 hora y cuando queden 15 minutos les añadimos las patatas, peladas y troceadas.
Hacemos en la sartén un sofrito de ajo y pimentón y se lo añadimos a las alubias para que de un herbor.
Para el sofrito ponemos en la sartén los ajos cortado en mitades o trozos grandes, con un chorrito de aceite, dejamos que se doren y les retiramos.
Seguido añadimos 1 cucharadita de pimentón de la Vera, dulce, dando un par de vueltas y vertemos rápido en la cazuela donde tenemos las alubias cocinadas. Hay que hacerlo rápido para que el pimentón no se nos queme y quede negro.
Otra receta con legumbres que podría interesarte y muy típica de Burgos es la Olla Podrida.