Arroz caldoso con bogavante

Arroz caldoso con Bogavante

La receta que vamos a preparar hoy es un Arroz caldoso con bogavante. Otra de las ricas elaboraciones que de vez en cuando nos hace mi hijo, el chef Rubén Núñez

Arroz caldoso con bogavante

Receta para arroz caldoso con Bogavante

Ingredientes:

  • 400 g de arroz
  • 1 L de caldo de paella con sofrito ANETO
  • 200 g de almejas
  • 1 bogavante
  • 200 g de ventresca de merluza
  • 200 g de langostinos
  • 200 g de calamares
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 100 g de judías verdes
  • Azafrán
  • Sal
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
Arroz caldoso con bogavante

Preparación:

En una paellera con un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra vamos a sofreir las verduras. Empezamos con el ajo picado, la cebolla picadita fina y seguimos añadiendo los pimientos rojo y verde, también picaditos.

Añadimos los langostinos, dejamos que se doren unos minutos y los retiramos para reservarlos para volver a incorporarlos más tarde.

Retiramos igualmente el sofrito de las verduras y las reservamos.

En la paellera, en ese mismo aceite de oliva, marcamos el bogavante, vuelta y vuelta y lo retiramos para añadirlo luego al final del cocinado.

Marcamos la ventresca de merluza troceada en cuadrados y retiramos.

Ponemos otro chorrito de aceite de Oliva Virgen y cocinamos unos minutos los calamares, cuando estén hechos les añadimos las almejas, unos segundos después incorporamos el sofrito de verduritas que habíamos reservado y podemos añadirle también unas judías verdes cortadas en trozos no muy grandes.

Ahora incorporamos el arroz y dejamos rehogar unos minutos.

Vertemos el caldo de Paella ANETO, unas hebras de azafrán, la ventresca de merluza, los langostinos, el bogavante y cocinamos unos 20 minutos.

Arroz caldoso con bogavante

Retira del fuego y deja reposar un par de minutos antes de servir.

Arroz caldoso con bogavante

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1 comentario en “Arroz caldoso con Bogavante”

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