¿Te apasiona el pescado fresco? ¿Quieres conocer más sobre el trabajo de los Empresarios Mayoristas de Pescado que abastecen a Madrid?
La Asociación de Empresarios Mayoristas de Pescados de Madrid: Un año lleno de sabor y compromiso
La Asociación de Empresarios Mayoristas de Pescados de Madrid (AEMPM) no solo se dedica a la venta de pescado fresco, sino que también juega un papel fundamental en la promoción del consumo de pescado y hábitos de vida saludable. A lo largo de 2023, la asociación ha estado presente en diversas ferias gastronómicas, eventos y actividades, consolidándose como un referente en el sector pesquero.
Presencia en ferias gastronómicas de la Asociación de Empresarios Mayoristas de Pescados de Madrid:
Madrid Fusión:
La AEMPM patrocinó el II Concurso «Cocinando el Mar», donde chefs de toda España mostraron su talento con el borriquete que les facilitó y donó la Asociación.
Cocinando el Mar, que pese a su juventud es uno de los que más expectativas levantan en la gran cita gastronómica madrileña y se ha consagrado como uno de los de más nivel del congreso. En esta segunda edición, estaban además los grandes nombres de la cocina de pescado de Madrid: Estimar de Rafa Zafra, Bistronómika y Señor Martín.
Javier Ruiz Portillo, del restaurante La Milla Marbella (Marbella, Málaga), ha conseguido el título de ganador de esta edición, con la receta Borriquete en Torrija. Según la decisión de un jurado formado Antonio Roldán Bonilla (director de Mercados de Mercamadrid), Julia Gonzalo (miembro de la Junta Directiva de la Asociación mayoristas de pescados), el chef Martín Berasategui, Julián Méndez (periodista), Iván de la Plata, Clara Pérez Villalón (periodista) y Rafael Soler (Rest. Audrey’s*, Calpe).
En el marco de Madrid Fusión 2023, destacamos la aportación de La asociación para las elaboraciones realizadas en los diferentes showcookings que tuvieron lugar en el stand de Mercamadrid, junto a Asomafrut.
Showcooking a cargo de los chefs. Raul Gordillo y Carlos Ruiz que consistió en un Falso sushi de aguacate y salmón fresco, relleno de queso crema y encurtidos. Seguido de una Brandada de bacalao emulsionado con aceite de oliva Virgen y ajos de chinchón y chips de boniato.
Un showcooking que finalizó con la entrega de un una guía de trucos y recetas de aprovechamiento de pescados, mariscos, frutas y hortalizas.
Salón Gourmets:
En el stand de Mercamadrid en un espacio compartido con Asomafrut desde el 17 al 20 de abril se realizaron varias actividades, degustaciones, masterclass, productos,..
- Primera propuesta que se ofrece en el Salon Gourmets, junto a PescaMadrid, cocinando con algas. Cata y degustación de fumet y algas
- Segundo showcooking en el espacio en SG23 y a la posterior cata de dos tapas con producto del mar
Salmón curado en remolacha y crema de coliflor asada y Patacón de plátano canario con crema de pera y pulpo a la parrilla con Ali oli de Pera
- Tercer showcooking en Salón Gourmets, con las elaboraciones de CIP Simone Ortega que ofrecieron una gran propuesta gastronómica
Salmón marinado al café y Crépes de cebolla confitada y escabeche de zanahoria
Seafood Expo Global:
La AEMPM estuvo presente en el stand conjunto de Mercamadrid, junto a otras empresas del Mercado de Pescados.
Conxemar:
La asociación participó en el stand del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
En definitiva, la AEMPM ha demostrado su compromiso con el sector pesquero, la promoción del consumo de pescado y la responsabilidad social a través de una amplia y diversa agenda de actividades en 2023.
Para más información, te invitamos a visitar la página web de la AEMPM o seguirlos en sus redes sociales. Twitter , Instagram, Facebook
¡Descubre el apasionante mundo del pescado fresco de la mano de la AEMPM!
Este artículo está realizado en colaboración con la Asociación de Empresarios Mayoristas de Pescados de Madrid (AEMPM), que desde el Mercado de Pescados sirven a comerciantes y hosteleros con todas las garantías y frescura para que lo disfrutemos en casa o en los restaurantes.
Este es un espacio patrocinado por la Asociación de Empresarios Mayoristas de Pescados de Madrid (AEMPM) y financiado por el Ayuntamiento de Madrid en la subvención para el fomento de la digitalización en el sector comercial 2023