Hola, amantes de los sabores caseros! Hoy os traigo una receta que os va a enamorar: el bizcocho de Cítricos (Limón, Mandarina y Naranja) de Anaisa López. publicado en su libro Recetas que no fallan en el cual nos hemos inspirado. Este bizcocho es como un rayo de sol en cada bocado, con su aroma cítrico y su textura increíblemente jugosa. Perfecto para acompañar el café de la mañana, para una merienda especial o simplemente para darte un capricho. ¿Listos para llenar vuestra cocina de aromas irresistibles?»
Bizcocho de Cítricos: Receta Fácil y Jugosa de Anaisa López con Limón, Mandarina y Naranja
Ingredientes:
- 3 Huevos, separados en Claras y Yemas
- 250 g de Azúcar
- Ralladura de 4 Naranjas
- 250 g de Harina de trigo tamizada
- 1/4 cucharadita de Sal
- 10 g (2 y 1/2 cucharaditas) de Polvo de hornear
- 165 g de Aceite de Girasol
- 120 ml Leche con 1 cucharada de zumo de Limón
- 60 ml Zumo de Naranja
- 60 ml Zumo de Mandarina
Yo he puesto 1 mandarina junto con el zumo de una naranja en la trituradora, al final 120 g
Para el glaseado: (yo no lo he puesto)
- 190 g de azúcar glas
- 15 g (1 Cucharada) de Zumo de Limón
- 15 g (1 Cucharada) de Zumo de Naranja
Preparación del bizcocho de Cítricos con Limón, Mandarina y Naranja
Precalentamos el horno a 170ºC.
Preparamos un molde tipo bundt, untándolo bien con mantequilla derretida y le espolvoreamos con harina. Volcamos y sacudimos para retirar el exceso de harina. Reservamos.
Mezclamos en un vaso la leche con 1 cucharada de zumo de limón y reservamos.
Separar las claras y las yemas de los huevos.
Poner las claras en un bol y las batimos con varilla eléctrica, a velocidad media, cuando las veamos espumosas, añadimos el azúcar y terminamos de batir hasta tener una textura tipo merengue blanco y brillante pero más firme.
Agregamos las yemas de huevo batiendo a velocidad media, unos 3 o 4 minutos para obtener una mezcla aireada y espumosa de color amarillo muy claro.
Añadimos ahora los ingredientes secos, la harina tamizada, la sal y los polvos de hornear batiendo a velocidad mínima. Lo justo para que se quede bien incorporado.
Para finalizar, agregamos los ingredientes húmedos. La leche con el zumo de limón, el aceite y el zumo de la naranja con la mandarina. Batimos a velocidad baja hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Y por último la ralladura de naranja.
Vertemos la masa en el molde que ya teníamos preparado con la mantequilla y la harina espolvoreada.
Mi molde era un poco más pequeño de lo necesario y rellené un para de ellos más pequeños.
Horneamos 40 – 45 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro del bizcocho, veas que este sale seco
Dejaremos enfriar unos 10 minutos antes de desmoldar y cuando ya esté frio del todo es cuando podemos decorarlo con el glaseado de cítricos.
Yo en esta ocasión no le he puesto glaseado pero te dejo igualmente como tendrías que hacerlo.
Preparación glaseado de cítricos
Mezclamos todos los ingredientes en un bol hasta tener una pasta homogénea y sin grumos.
Vertemos directamente sobre el bizcocho una vez se haya enfriado del todo.
Un truquito para tener un bizcocho super jugoso y con más sabor, Verter encima del bizcocho cuando aun esté tibio y recién desmoldado, el zumo de 1 naranja o limón.
Como puedes ver en las imágenes, la textura es super esponjosa y te animo a que lo prepares en casa y puedas disfrutar de su sabor que es realmente fantástico.
Consejos adicionales:
Si te gusta el chocolate, un glaseado de chocolate le puede ir muy bien.
Acompaña el bizcocho con un café o un té para realzar los sabores cítricos.
Decora el bizcocho con rodajas de naranja o mandarina para una presentación más atractiva.