El bizcocho enrollado de chocolate lo podemos utilizar para diferentes pasteles, tartas, brazo de gitano…
Receta de Paco Torreblanca para Bizcocho enrollado de Chocolate.
Ingredientes: Para 2 planchas de 300 g.
- 4 huevos (265 g)
- 5 yemas (100 g)
- 275 g de azúcar
- 4 claras (165 g)
- 60 g de harina
- 60 g de cacao en polvo
Preparación:
Tamizamos la harina y el cacao en polvo y lo reservamos en un bol. Para tamizar puedes utilizar un colador o un tamizador
Montamos las yemas, los huevos enteros y 200 g de azúcar.
En otro bol montamos las claras a punto de nieve y agregamos 75 g de azúcar sin dejar de remover con la Batidora de repostería
Incorporamos las claras a la mezcla de las yemas y añadimos la harina y el cacao en forma de lluvia, mezclando con delicadeza.
Dividimos la mezcla en dos partes de 300 g.
Vertemos la mezcla sobre una bandeja de horno forrada de papel sulfurizado o en el recipiente que queramos utilizar.
Para que no se nos peque, unta con un poco de aceite, espolvorea con harina, luego le das la vuelta para que caiga la harina que sobra y vierte la mezcla.
Tambien puedes utilizar moldes desechables de aluminio.
Horneamos a 200 grados unos 8 minutos mas o menos.
Puedes comprobar si está cocido pinchando con un palillo.
Sacamos del horno y le damos la vuelta sobre otro papel y dejamos enfriar.
Le quitamos el papel sulfurizado y ya podemos utilizarlo en nuestros postres
Una de las elaboraciones que hemos hecho con este bizcocho es esta de en esta tarta Opera.
