Entrante, bocados de Berenjena, mozzarella y tomate
A esta receta la hemos llamado bocados de berenjena, una receta ideal para una tapita o entrante sano y saludable que podemos degustar facilmente en la comida o en la cena.
Ingredientes:
2 berenjenas
2 tomates maduros
250 gr de mozzarella
Unas ramitas de albahaca
Aceite de oliva
Sal
Preparación:
Lavamos las berenjenas, las secamos y cortamos 16 rodajas de medio cm mas o menos.
Lavamos los tomates y les cortamos en rodaja fina y sazonamos.
Cortamos la mozzarella en rodajas o trocitos finos y que nos quepan luego sobre la rodaja de berenjena.
Sazonamos y asamos la berenjena en una plancha grill 
caliente con un poquito de aceite.
Cuando se nos haga un lado, le damos la vueta y colocamos la mozzarella para que mientras se nos hace el otro lado de la berenjena se nos deshaga un poquito la mozzarella.
Podemos emplatar. Colocamos una rodaja de berenjena con mozzarella, una rodaja de tomate, sazonamos con albahaca y cubrimos con una rodaja de berenjena.
