Disfruta de una explosión de sabor con estas deliciosas bolitas de chipirón en su tinta. Una reinterpretación de las clásicas croquetas, con una textura crujiente por fuera y un corazón cremoso y sabroso de chipirón en su propia tinta. Perfectas como aperitivo, entrante o incluso como plato principal.

Receta de Bolitas de Chipirón para un fabuloso entrante o tapa

Ingredientes:

1 cebolla
1 diente de ajo
2 calamares o chipirones limpios
1 vasito de vino blanco
2 paquetitos de tinta de calamar
sal, pimienta
Harina
2 Huevos
Pan rallado
Aceite de Oliva

Para la Besamel:

50 g de mantequilla
50 g de Harina
2 dl de leche

Preparación:

Picamos la cebolla muy fina y pequeña, en brunoise, el diente de ajo y los calamares o chipirón también en trocitos pequeños, una vez limpios.

Rehogamos en la sartén con un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra, la cebolla y los calamares y les añadimos el vasito de vino de blanco, dejando cocer unos minutos.

Escurrimos y reservamos el caldo.

Preparación del relleno

Preparamos la besamel, en una cazuela o sartén, al fuego añadimos la mantequilla y dejamos que se derrita. Le añadimos la harina y mezclamos bien, asi dejamos que se cueza un poco y luego no tenga ese sabor a harina cruda.

Le añadimos la leche y el caldo que teníamos reservado mezclado con la tinta de calamar.

Una vez tengamos una crema homogénea y sin grumos, le añadimos los calamares (que ya teníamos preparados), mezclamos bien y vertemos la mezcla en una bandeja, dejando nuestra elaboración bien extendida.

Dejamos enfriar en la nevera, para que la masa se quede bien espesita.