Buñuelos con pasta Choux

Buñuelos con pasta Choux

Elaboramos buñuelos con pasta Choux, (receta de Paco Torreblanca) una versión diferente de buñuelos que podemos cocer en el horno con lo cual evitamos freír con abundante aceite como cuando preparamos los tradicionales buñuelos de viento.

No es la textura típica de un buñuelo pero es una opción que queda muy rica y al cocerse en el horno te aseguras que quedan bien huecos y esponjosos por dentro, algo que con un buñuelo tradicional es complicado de conseguir si no tenemos bien cogido el punto del aceite caliente.

Es como cuando hacemos petit choux pero dándole una forma un poco mas redondeada y sin ponerle la cobertura final de chocolate.

El relleno que a mi me gusta es el de crema pastelera y el de Nata montada, pero admite la opción que a ti más te guste.

Buñuelos con pasta Choux

Receta de Buñuelos con pasta Choux en el horno y rellenos de crema pastelera y nata montada.

Ingredientes:

  • 250 ml de leche
  • 125 g de mantequilla
  • 125 g de harina
  • 5 huevos
  • 1 pizca de sal
  • 5 g de azúcar

Preparacion:

En un recipiente apto para el fuego ponemos la leche, el azúcar, la sal y la mantequilla un poco derretida o en pomada.

Lo dejamos cocer hasta que llegue al punto de ebullición y lo retiramos del fuego.

Ahora incorporamos la harina tamizada y removemos hasta conseguir una masa que no se pegue en las paredes de la cazuela.

Para ello yo suelo al principio utilizar la batidora de repostería con las varillas de amasar y luego lo remuevo un poco con la espátula.

Lo volvemos a poner al fuego y cocemos unos minutos sin dejar de remover. Esto es para secar un poco la masa, no hace falta que lo tengas mucho tiempo al fuego.

Lo retiramos del fuego y vamos a añadir los huevos uno a uno batiendo (ahora ya puedes hacerlo con la batidora o con la batidora de varillas), hasta conseguir una masa cremosa pero que no esté líquida.

Colocamos la masa en una manga pastelera de boquilla no muy pequeña. Puedes ayudarte poniendo la manga en un vaso alto y así la rellenas de una forma mas cómoda.

Vamos precalentando el horno a 180-190.

En la bandeja de horno sobre papel sulfurizado, vamos haciendo pequeños montoncitos de masa, dejando una separación entre cada uno de ellos porque se hincharan y se harán más grandes.

Procura que la manga no toque el papel para que la masa quede lo mas suelta posible.

Horneamos a 180º – 190º unos 15 minutos mas o menos, aunque esto depende un poco de cada horno.

Puedes hacer una pequeña hornada para comprobar los tiempos y temperatura cuando lo hagas por primera vez.

Buñuelos con pasta Choux

Nos tienen que quedar con un pequeño tono dorado..

Los sacamos y dejamos que se enfríen sobre una rejilla.

Buñuelos con pasta Choux

Cuando estén fríos puedes rellenarlos con Crema PasteleraNata Montada o crema de chocolate.

Le bañamos en azúcar. A mi personalmente me gusta en azúcar normal, pero también puedes espolvorear azúcar glas.

Estos están rellenos de chocolate por ejemplo.

Buñuelos con pasta Choux

Y aqui tienes unos con nata montada y azúcar glass.

Buñuelos con pasta Choux

Buñuelos con pasta Choux

Tiempo de preparación20 minutos
Tiempo de cocción15 minutos
Tiempo total35 minutos
Raciones: 32 unidades

Buñuelos de viento

Los buñuelos son un dulce que consisten básicamente en harina, agua leche y mantequilla cuya masa se fríe en abundante aceite para conseguir una textura esponjosa y hueca por dentro, que podremos rellenar con una buena crema pastelera o Nata.
Buñuelos de viento

3 comentarios en “Buñuelos con pasta Choux”

  1. Son mas fáciles de hacer que los de viento. También mas ligeros y están riquísimos, yo creo que al final te comes más porque están buenísimos.

    1. Pues esta receta de Paco Torreblanca la verdad es que queda muy bien, yo tuve algun problemilla con la primera hornada porque el horno es Nuevo y no tengo todavia bien calculado el tiempo y temperatura pero ya los demas quedaron geniales a 190 y 15 minutos.
      Si lo pruebas ya me diras .
      un beso

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