¡Prepárense para deleitar sus sentidos con una auténtica joya gastronómica asturiana! Hoy día 29, llega la séptima edición del Cachopo Day, y nos sumamos a la celebración con una propuesta irresistible: el Cachopo Asturiano de Sobrasada, una oda a la tradición culinaria que combina la excelencia del queso ahumado de Central Lechera Asturiana, la intensidad de la sobrasada de Mallorca y el toque inconfundible del aceite de oliva virgen extra con Denominación de Origen Sierra Mágina.

El 29 de cada año, varios compañeros del mundo gastronómico, nos unimos para rendir homenaje a este plato icónico, elaborando una receta de Cachopo con los productos Asturianos que patrocinan este evento. Hoy os presento una exquisita versión del cachopo que promete conquistar paladares y hacer honor a la rica tradición asturiana. A través de nuestras redes, con el hashtag #CachopoDay, buscamos darle la visibilidad que merece a esta delicia culinaria, difundiendo su sabor único y su arraigo en la cultura gastronómica de Asturias

Ingredientes destacados en nuestro Cachopo

La ternera Asturiana, IGP, distingue la carne de vacuno entre 6 y 18 meses, de las razas, Asturiana de los Valles y Asturiana de la Montaña, procedentes de animales nacidos, criados, sacrificados y faenados en Asturias.
Los productores de la Ternera Asturiana siguen practicas de manejo tradicional, respetuosas con el medioambiente y con el bienestar de los animales en el proceso de cría.
Este sistema de cría, así como los controles realizados, garantizan una producción sostenible y una carne tierna, jugosa y saludable por su alta composición en proteínas de alto valor biológico y baja proporción de grasas, destacando además el alto porcentaje de ácidos grasos Omega 3, beneficiosos y esenciales en la dieta.

Aceite de Oliva Virgen Extra, SIerra Mágina.. Se caracteriza por ser muy afrutado, con aromas que nos recuerdan a la tomatera y a la hierba fresca recién cortada, así como armónico y equilibrado en boca, con un toque de amargo y picante.

La sobrasada de Mallorca, es un embutido crudo curado, elaborado con carnes seleccionadas del cerdo, picadas y condimentadas con pimentón , sal y pimienta negra. Presenta una lenta maduración hasta obtener el bouquet único que ofrece el entrono de Mallorca. Asegúrate siempre de que lleve la etiqueta del consejo regulador y el sello Europeo de la IGP, que te garantiza el origen y la calidad del producto.

La sobrasada de Mallorca es un ingrediente indispensable en la cocina mediterránea, con una infinidad de posibilidades y utilidades, y como ejemplo, nosotros la hemos incluido como relleno de nuestro cachopo y el resultado ha sido realmente espectacular.

¿Listos para sumergirse en una experiencia gastronómica inolvidable? Acompáñennos en este viaje culinario mientras desvelamos todos los secretos detrás de nuestro Cachopo Asturiano con Sobrasada de Mallorca, en esta séptima edición del Cachopo Day. ¡No se lo pueden perder!

Cómo se hace un Cachopo de Ternera Asturiana con Sobrasada de Mallorca y AOVE D.O. Sierra Mágina

Ingredientes:

2 Filetes de Ternera Asturiana IGP, (Babilla, Cadera o Tapa)
2 Lonchas de queso ahumado Central Lechera Asturiana XXL, Especial cachopo
150 – 200 g de Sobrasada de Mallorca IGP
1 L Aceite de Oliva Virgen Extra D.O. Sierra Magina
Sal y pimienta
2 Patatas para freir
Harina, 1 Huevo y pan rallado para empanar.

Preparación de Cachopo con sobrasada

Sacamos los filetes de ternera de la nevera y dejamos atemperar unos minutos. Si están envasados al vacío, es recomendable que los abras y los dejes una hora al aire. Luego ya lo sacas de la nevera y los dejas unos minutos fuera.

Extendemos los filetes, aplastamos bien y salpimentamos.

Sobre uno de los filetes, ponemos una loncha XXXL de queso ahumado, recorta lo que sea necesario para que no sobresalga de nuestro filete. Deja al menos a 1cm del borde.
Cortamos la sobrada en rodajas no muy gruesas, quitamos la piel y repartimos unos trozos por encima del queso.
Ponemos otra loncha de queso por encima. Recorta lo que sea necesario.
Cubrimos con el otro filete.
Apachurramos bien por todos los bordes, intentando que nos quede lo más sellado y cerrado que podamos. (Puedes poner unos palillos para sujetarlo)

Pasamos por harina, huevo batido y pan rallado y dejamos de 1/2 a 1 h en la nevera.
En lugar de pan rallado, podemos utilizar una harina especial para freír, que va a hacer que nos quede más crujiente el exterior. Otra opción fantástica es con panko.

En una sartén o cacerola baja, ponemos a calentar abundante aceite de oliva virgen extra y freímos el cachopo unos minutos por cada lado.
Sacamos sobre papel de cocina y tapamos con otro, para quitar el exceso de aceite.

Para la guarnición, nosotros hoy hemos frito unas patatas cortadas con la mandolina en forma de rejilla.

Servimos bien calentito, acompañado de las patatas fritas.

Sobre CachopoDay

Este homenaje gastronómico, ideado por la bloguera Noelia Solla y el cocinero Juanjo Cima, de Las Tablas del Campillín, cuenta desde su primera edición con apoyo de Ternera Asturiana. Y esta séptima edición extenderá, un año más, la pasión por el cachopo a toda España. Se celebra el día 29 de noviembre y tiene como objetivo, poner en valor este plato típico asturiano.

Y como colofón de la celebración, en el ovetense Las Tablas del Campillín, se reunirán personas muy conocidas de los ámbitos de la moda, deporte, gastronomía, turismo, medios, bloggers, que compartirán mesa en torno al cachopo. Este evento está patrocinado por Ternera Asturiana y Central Lechera. Cuenta además con la colaboración de Cerveza Ordum, Palper-LaFlor de Grado, Consejo Regulador IGP Mantecados y Polvorones de Estepa, Denominación de Origen Protegida Sierra Mágina, Salsas Asturianas, Gordoncello y Migaya.