David Lorente gana el II Campeonato Nacional desTAPA las Legumbres Tierra de Sabor en Valladolid
Valladolid se ha convertido este 28 de abril en el epicentro de la gastronomía innovadora acogiendo la gran final del II Campeonato Nacional desTAPA las Legumbres Tierra de Sabor. Un total de 17 chefs, representantes de cada una de las comunidades autónomas, demostraron su talento reinterpretando las legumbres tradicionales en formato tapa.
Este certamen, patrocinado por Tierra de Sabor, tiene como objetivo realzar la excelencia de las legumbres de Castilla y León, productos de altísima calidad y versatilidad culinaria. Desde su presentación oficial en febrero en el restaurante Omeraki by Alberto Chicote (Madrid), cocineros de toda España han aceptado el reto de transformar este superalimento —tradicionalmente asociado a la cocina de cuchara— en propuestas creativas y vanguardistas.
II Edición del Campeonato Nacional Destapa Las Legumbres 2025
Durante semanas, los participantes ofrecieron sus tapas de autor en sus respectivos establecimientos, utilizando al menos una variedad de legumbre con sello de calidad Tierra de Sabor. La selección de los finalistas se realizó a través de una combinación del voto popular (50%) y de la valoración del comité profesional (50%), evaluando tanto la originalidad como la calidad gastronómica y el cumplimiento de las bases oficiales.
Un jurado de excepción
La gran final, celebrada en la Escuela Internacional de Cocina de Valladolid, contó con un jurado profesional de altísimo nivel, presidido por la reconocida chef, empresaria y jueza de MasterChef, Samantha Vallejo-Nágera.
Junto a ella, integraron el jurado:
Jesús Santamaría, CEO de Bokado Grupo.
Teo Rodríguez, actual Campeón Mundial de Tapas.
César Cadenas Acebes, CEO de Triticum Agro.
Carla Bulgaria, periodista de viajes y gastronomía.
Estos expertos fueron los responsables de valorar las tapas creadas por los 17 finalistas en directo.
David Lorente Blasco, campeón de España
El chef David Lorente Blasco, del restaurante Nola Gras (Aragón), se alzó como vencedor absoluto gracias a su tapa «Ramensillo», una sorprendente propuesta que puso en valor el Garbanzo de Pedrosillo MG, una de las joyas gastronómicas de Castilla y León.
Su victoria le valió un premio de 4.000 euros y el trofeo que lo acredita como ganador del II Campeonato Nacional desTAPA las Legumbres Tierra de Sabor. Además, los dos subcampeones recibieron premios de 2.000 euros y 1.000 euros, respectivamente.
17 Finalistas de la II Edición del campeonato DesTapa las Legumbres 2025
Andalucía
Daniel Redondo Reche
Quillo Cocina Flamenca
Esto son lentejas…
Lenteja deTierra de Campos IG
Aragón
David Lorente Blasco
Nola Gras
Garbanzo de Pedrosillo MG
Asturias
Mario Fernández Argüelles
TC 28 Beber y Comer
Zamora-París-Bombay
Garbanzo de FuentesaúcoIG
Canarias
Jorge González Carballeira
Olivo Corso
Roca Vieja
Garbanzo de Fuentesaúco IGP
Cantabria
Mónica Calderón Cruz
Restaurante La Pradera
Cocido Montañés a Nuestra Manera
Alubia de la Bañeza-León IGP
Castilla y León
Jorge Asenjo Quevedo
Restaurante Barro Asador
Conejo y Legumbres de Castilla y León
Garbanzo de Valseca MG, Judión de la Granja MG
Castilla la Mancha
Bartolomé Lozano González
Arrocería Puerta de Madrid
Bocado de judiones con Perdiz Roja y Galleta de Garbanzos
Garbanzo de Pedrosillo MG, Judión de la Granja MG
Cataluña
Francisco Javier González Macía
Hotel Can Boix de Peramola (SlowLife Hotels)
Legumbres Donut
Alubia de la Bañeza-León IGP, Garbanzo dePedrosillo MG
Comunidad de Madrid
Iñaki Rodaballo
Restaurante Latxaska Etxea
Garbantojo
Garbanzo de Fuentesaúco IGP
Comunidad Valenciana
Aitor Martínez Ros
Can Ros Restaurante
Vaya Lentejas Tronco
Lenteja de Tierra deCampos IGP
Extremadura
Alberto Montes Pereira
Restaurante Atrio
Tierra de Sabor
Garbanzo de Pedrosillo MG
Galicia
Diego Hernán Reyna
Cervecería Central Park
Baklava de Laconada y Garbanzos Crujientes
Garbanzo de Fuentesaúco IGP
Islas Baleares
Andrés Moreno Castellano
Hotel Barefoot
Tupé Cado
Garbanzo de Pedrosillo MG
La Rioja
Miguel Espinosa Ciordia
Restaurante El Albergue
La Alforja
Alubia de La Bañeza-LeónIGP
Murcia
Alberto Novo Sánchez
La Tapeoteca
Judión de La Granja, Caballae Hinojo
Judión de la Granja MG
Navarra
Sonia Zaratiegui Sagardoy
Bar Nuevo Hostaf
Bravas Legumbres
Lenteja de la Armuña IGP, Alubia de La Bañeza – León IGP, Garbanzo Pedrosillo MG
País Vasco
Juan García Domínguez
Restaurante Dolar
Viaje de Fuentesaúco
Garbanzo de Fuentesaúco IGP
Legumbres: tradición, sostenibilidad e innovación
El campeonato ha puesto de relieve la importancia de las legumbres no solo como alimento tradicional, sino como un pilar clave para la alimentación del futuro. Reconocidas por la FAO como esenciales para una dieta sostenible, las legumbres son ricas en fibra, hierro y proteínas vegetales, además de favorecer prácticas agrícolas respetuosas con el medio ambiente gracias a su bajo consumo de agua y su aporte natural de nitrógeno al suelo.
Entre las variedades protagonistas del campeonato se encuentran:
Judías del Barco de Ávila (IGP)
Alubias de La Bañeza (IGP)
Lentejas de La Armuña (IGP)
Lentejas de Tierra de Campos (IGP)
Garbanzos de Fuentesaúco (IGP)
Garbanzos de Pedrosillo (MG)
Garbanzos de Valseca (MG)
Judiones de la Granja (MG)
Gracias a iniciativas como desTAPA las LEGUMBRES Tierra de Sabor, la gastronomía española sigue apostando por la innovación, posicionando a las legumbres en el centro de la cocina contemporánea y reivindicando su papel como un producto gourmet de enorme versatilidad.
«Entre las protagonistas del campeonato destacan legumbres de calidad como el Garbanzo de Pedrosillo MG, que puedes descubrir en nuestras recetas con garbanzos.»
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