Cremas y salsas

Migas con chorizo

Migas con chorizo, crema de guisantes y huevo poché

Hoy vamos a preparar unas Migas con chorizo, crema de guisantes y huevo poché o escalfado del chef Ricardo Temiño, restaurante La Fábrica en Burgos. Esta es la receta del capitulo 3 de la serie Libre de Alérgenos 2.0, un viaje sin gluten y sin lactosa por Castilla y León que emite Tierra de Sabor junto al chef Mateo Sierra (Masterchef).

Migas con chorizo, crema de guisantes y huevo poché Leer más »

Salsa de Puerro

Receta de Salsa de Puerro Hoy vamos a preparar una suave Salsa de Puerro que podemos utilizar como acompañamiento para un plato de pescado.Si sustituimos el caldo de pescado o fumet  por otro tipo de caldo de carne también puede servirnos para otro tipo de guiso.El puerro es una verdura con un bajo aporte calórico

Salsa de Puerro Leer más »

Salsa Vizcaína de Chiles

Vamos a preparar una salsa Vizcaína de Chiles que puedes utilizar para acompañar una gran variedad de platos.Es una salsa sencilla pero que va a dar un toque estupendo a cualquier elaboración con pescado, especialmente al bacalao.En esta ocasión, en vez de usar el pimiento choricero, vamos a emplear dos tipos distintos de chiles típicos

Salsa Vizcaína de Chiles Leer más »

salsa lactonesa

Salsa Lactonesa

Esta es una sencilla receta de Salsa Lactonesa, es decir mayonesa sin huevo, que podemos utilizar para acompañar nuestros platos. Receta de salsa Lactonesa Ingredientes: 30 ml de leche Aceite de oliva Sal Pimienta negra en grano agua Perejil Preparación: En el bol de la batidora ponemos la leche, el perejil y empezamos a batir

Salsa Lactonesa Leer más »

Bechamel

Bechamel

La crema de besamel o bechamel, es una crema de leche que puedes utilizar en elaboraciones diferentes, variando un poquito la cantidad de harina y mantequilla, consiguiendo así que tenga la consistencia que buscamos.  Receta para una crema o salsa bechamel perfecta Ingredientes: 60 g de mantequilla 60 g de harina 1 l de leche

Bechamel Leer más »