Coberturas y rellenos

Crema Inglesa

Crema Inglesa

Crema Inglesa, Receta de Paco Torreblanca. Esta crema podemos aromatizarla dandole el sabor que más nos guste, con vainilla, azafrán, canela o cualquier otro elemento. Para ello se debe preparar una infusión con nata o leche un día antes de su preparación. La vamos a utilizar para elaborar mousse. Ingredientes: Para unos 500 g- pastel …

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Mousse de chocolate

Mousse de Chocolate

Receta de Mousse de Chocolate de Paco Torreblanca. Hoy vamos a preparar una mousse de chocolate, receta de Paco Torreblanca. Es una elaboración que podemos degustar tanto como relleno de tartas, como un ingrediente mas de la elaboración final. Yo la he utilizado para hacer la tarta Opera y fondant  … o como postre decorándolo con …

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Almibar de Café, Receta de Paco Torreblanca

Receta de Paco Paco Torreblanca para elaborar Almibar de Café. El almibar de café puedes utilizarlo para emborrachar bizcochos cuando haces una tarta para que queden mas jugosos y también para darles un sabor especial. Nosotros hoy vamos a preparar un almíbar de café, receta del maestro pastelero Paco Torreblanca, que puedes encontrar en su …

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Como decorar con laminas de chocolate

Como decorar con laminas de chocolate Vamos a ver como decorar con laminas de chocolate y utilizarlo en nuestros postres y tartas para darle ese toque final especial. Ingredientes: 100 g de chocolate atemperado Preparacion: Vertemos el chocolate atemperado sobre una hoja de plástico y lo estiramos en una lámina muy fina con la ayuda …

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Decoracion con rejillas de chocolate

Como hacer decoracion con rejillas de chocolate para postres Hoy os voy a comentar como se puede hacer una Decoracion con rejillas de chocolate en nuestros postres  y tartas de una forma sencilla y con un resultado espectacular. Ingredientes: 150 g de chocolate atemperado Preparación: Preparamos una manga pastelera Cortar con unas tijeras la punta …

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chocolate atemperado

Como preparar chocolate atemperado

Que es y como preparar chocolate atemperado. El chocolate atemperado consiste en controlar la recristalización de la manteca de cacao, para lo cual hay que derretir el chocolate hasta una temperatura concreta, luego procedemos a enfriarlo ligeramente. De esta forma la manteca de cacao produce cristales parejos y un chocolate con un gran brillo superficial …

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