Hoy cocinamos sano y delicioso preparando unas cebolletas al horno sobre un delicioso pesto de espinacas. ¡La combinación perfecta para una cena ligera y nutritiva!
Hemos utilizado el Aceite de Oliva Virgen Extra de Casas de Hualdo para darle un sabor intenso a nuestro pesto, y gracias a nuestra báscula inteligente Aeno, conocemos exactamente cuántas calorías y nutrientes estamos consumiendo. ¡Cocina consciente para disfrutar de cada bocado!

Cebolletas al Horno con Pesto de Espinacas y AOVE: Receta Saludable y Fácil

Ingredientes:

Ingredientes generales.

3 – 4 Cebolletas
Especias al gusto ( Albahaca, romero, tomillo…)
Sal y Pimienta
1 Cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra Casas de Hualdo
Pesto de espinacas
Escamas de pimiento La Dalia IGP Pimentón de La Vera

Ingredientes para el Pesto.

100 g de Hojas de Espinacas frescas
Hojas de Albahaca
100 g de Queso Parmesano rallado
80 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra Casas de Hualdo
1 diente de Ajo pelado y sin la semilla
60 g de Pistachos
Sal y Pimienta

Preparación Cebolletas al horno con pesto de espinacas y AOVE

Preparación Pesto de Espinacas

Lavamos las espinacas y las hojas de albahaca y las secamos bien.
Pelamos los pistachos, Rallamos el queso Parmesano, Pelamos y quitamos la semilla del diente de ajo.
Pesamos todos los ingredientes uno a uno en nuestra báscula inteligente AENO y los reservamos, Con la aplicación de AENO, podemos añadir cada ingrediente a nuestro plato, y obtener toda la información de calorías, grasas, proteínas y poder así llevar un control de nuestras comidas para mantener una dieta saludable.

Trituramos todos los ingredientes del pesto en el Robot de Cocina, Las espinacas, hojas de albahaca, pistachos, queso parmesano, sal y pimenta.
Emulsionamos añadiendo el Aceite de Oliva Virgen Extra poco a poco en el Robot de Cocina.
Cuando veas que tienes la textura deseada, retiramos y reservamos en un bol.
Puedes modificar un poco las cantidades del pesto, a tu gusto. E incluso añadirle unas gotas de zumo de limón `para darle un punto cítrico que le va muy bien.

Preparación de cebolletas al horno.

Limpiamos las cebolletas y las cortamos por la mitad, transversalmente.
Mezclamos las especias con una cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra y pincelamos una fuente de horno y las cebolletas.

Precalentamos el horno a 200º y horneamos las cebolletas unos 30 minutos.

Ahora vamos a emplatar rápidamente para poder servir caliente.
Para esto, lo mejor es que antes de que terminen de asarse las cebolletas, tengas el pesto de espinacas como base en cada plato o en una fuente para servir.
Ahora, colocamos las cebolletas asadas, espolvoreamos con unas lascas de Queso Parmesano, unas escamas de pimiento de Pimentón La Dalia (IGP Pimentón de la Vera) y un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra Casas de Hualdo, variedad, Cornicabra.

Una receta sencilla y saludable, ideal para una cena ligera y deliciosa.
Os invito a probarla y que compartías conmigo vuestros resultado que estoy deseando ver.