Certamen de Cocina y Pastelería MasterD

I certamen de Cocina y Pastelería MasterD

 I Certamen de Cocina y Pastelería MasterD que se celebrará el 15 de noviembre en Zaragoza.

“Un Concurso, una oportunidad, una experiencia” 

¿Eres profesional o te gusta cocinar? La Escuela de Hostelería y Turismo MasterD pone en marcha su Primer Gran Certamen de Cocina y Pastelería a nivel nacional y en abierto.

Tiempos complicados para el sector, plena revolución donde muchos negocios han cerrado y otros se han reinventado, llegando también nuevos modelos de negocio. La formación es espejo de la situación laboral, en la oferta educativa, tanto a nivel de conocimiento como de soporte económico; los profesionales necesitan evolucionar para seguir creciendo y ser competentes en el mercado.

La Escuela de Hostelería y Turismo MasterD ha seguido trabajando, no solo para atender la demanda actual y a su colectividad de alumnos, sino que ha apostado por seguir invirtiendo para poder dar la mejor formación abierta en el sector de la formación profesional. Nuevos cursos, módulos complementarios y nuevo espacio “Aula Cocina”, polivalente y versátil, para dar cobertura a varios servicios del Grupo MasterD.

En este contexto, se lanza el primer certamen de cocina y pastelería con el fin de dar una oportunidad de crecimiento y una experiencia a todo aquel que quiera sentir la chispa de ser un MasterChef por un día.

El Concurso ¿En qué consiste?

El concurso tiene dos categorías, profesional y amateur, ambas con el mismo reto, pero valoradas acorde al nivel de la candidatura. Para participar tan solo hay que inscribirse y lanzarse al reto enviando las recetas a la escuela. A la final, llegarán 3 finalistas por categoría, que tendrán que concursar en directo en el Aula Cocina (Zaragoza) el día 15 de noviembre.

Mientras los alumnos elaboran sus recetas, tendrá lugar un kit especial de charlas con expertos con visión 360º. Gracias a la fundación Cook&Chef Institute, compuesta por figuras del mundo de la alta cocina internacional y Bergner, se contará con reconocidos chefs como, Carlos Maldonado quien hablará de su visión en la cocina y Ruly Jiménez, que se centrará en la cocina y sus recuerdos.

Se suma FACYRE –Federación de Cocineros y Reposteros de España- con la intervención de su director, Diego Olmedilla, quien hablará sobre marketing gastronómico. Por otra parte, Umalas Bar & Moonlight Experimental Bar, aportarán su visión sobre el hábito de consumo del cóctel gracias a los bartenders Nacho Méndez y Borja Insa. Los ponentes, junto con el pastelero Manuel Segura, el crítico gastronómico Alejandro Toquero (El Heraldo) y Diego Gómez, Responsable del Modelo Innovación de MasterD, conformarán el jurado. El evento estará amenizado por Raúl Gavín, responsable de relaciones institucionales en MasterD.

El Certamen contará con el apoyo del Chef Pablo González Conejero, del restaurante La Cabaña Bue navista (Murcia), con dos estrellas Michelin y tres Soles Repsol, colaborador de la Escuela de Hostelería y Turismo MasterD desde el año 2017. Además, más de 40 empresas colaboran en esta acción, aportando producto y materiales tanto para el día de la celebración como para formar parte del premio.

MasterD sigue apostando por la Hostelería y el Turismo, en constante evolución. Esta acción, es un claro ejemplo de la proyección que tienen en la empresa como apuesta por el sector, formando profesionales con las mejores competencias.

Información adicional:

¿Qué obtiene el ganador? El premio, valorado en 2.300 € para cada categoría, consta de una dotación económica de 300 €, un lote de productos gourmet y un curso especializado de gastronomía valorado en más de 2000 €. Los 6 semifinalistas recibirán también un lote de productos en colaboración con las empresas embajadoras del certamen.

El Certamen se celebrará el 15 de noviembre de 10 h a 14 h en el Aula Cocina de MasterD en PLAZA (C/Bari, 4. Zaragoza) y será emitido en abierto. Las inscripciones para participar podrán enviarse  hasta el 24 de octubre, bien vía web cumplimentando el formulario o enviando la propuesta al mail  eventos@masterd.es 

Varias empresas del sector de la alimentación y entidades colaboradoras apoyan el certamen como proveedores con equipo, producto y/o utensilios.


Para completar la información e inscribirse: 
https://www.hosteleriayturismomasterd.es/concurso cocina
Para más información: 
Raquel Contador: 608792298 raquel.contador@masterd.es
Alicia Gómez: 609338472 aligmz@chefgestion.com

Bases del I Certamen de Cocina y Pastelería MasterD

A quien va dirigido:

  • Profesionales: cocineros y estudiantes de cocina. 
  • Resto: foodies, youtubers, amantes de la cocina, blogueros. 

Requisitos:  

  • Tener más 18 años o, si son menores de 18, deberán participar con autorización paterna, materna o de tutor legal. 

Bases Certamen de Cocina y Pastelería MasterD

  • Elaboración de una receta dulce y otra salada, con 2 ingredientes  obligatorios en cada elaboración de la lista de ingredientes facilitada  por MasterD y detallados en este documento.  
  • Coste máximo por ración de cada receta: menos de 8€ por ración  (mandar escandallo) 
  • Tiempo de elaboración: 2.30 hrs. Para las dos recetas y el emplatado de  4 raciones de cada una, 3 para el jurado degustador y 1 para exposición. 
  • La vajilla o soporte para los platos presentados será aportada por los  participantes, dejando así abierta la creatividad también en este aspecto. Se dispondrá de un tiempo de preparación de 2 horas y 30 minutos para las recetas y diez minutos para el emplatado.  
  • Para la confección de las recetas, se tendrá en cuenta el tiempo para la  realización de las mismas, debiendo elaborar las recetas íntegramente  en el tiempo designado. No se podrá traer nada preparado con anterioridad. 
  • Los ingredientes seleccionados para la elaboración de los platos y los  utensilios necesarios para su preparación, serán aportados por los  concursantes, excepto los ingredientes obligatorios de la lista de  productos que serán aportados por la organización. A cada concursante se le entregará la cantidad lógica de producto necesario para hacer las raciones exigidas. 
  • Enviar propuesta con el nombre de los platos, ingredientes para 4  personas (ficha técnica), escandallo teniendo en cuenta la utilización de los ingredientes exigidos, la elaboración y la fotografía del acabado final “presentación”. 
  • La organización enviará a todos los concursantes un protocolo anti Covid, que será de obligado cumplimiento, suponiendo el no hacerlo la  expulsión inmediata del certamen. 

Fases: 

  • Semifinal: selección de 3 finalistas por cada categoría por el profesorado de la escuela de Hostelería y Turismo MasterD. 
  • Final: selección de un ganador por categoría en el Concurso en directo  y Presencial que tendrá lugar en Zaragoza, el día 15 de noviembre. El  nombre de los ganadores se dará a conocer el mismo día 15 con el veredicto del jurado.

Fecha límite de entrega de recetas: 24 de octubre de 2021.

Enviar propuesta a eventos@masterd.es o a través del formulario web en este link: https://www.hosteleriayturismomasterd.es/concurso-cocina

Fecha del concurso: lunes 15 de NOVIEMBRE de 2021

Hora: De 10:00 a 14:00 h.

Lugar de celebración: Aula Cocina MasterD Plaza (C/ Bari, 4. Zaragoza)

Timing de la realización del Certamen

  • 9:15 h: Encuentro del jurado técnico y concursantes. 
  • 9:30 h: Sorteo para el orden de participación. 
  • 9:50 h: Inicia el primer participante. 
  • 12:20 h: inicia emplatado el primer participante. 

12:30 h: Se presentarán a degustación de los jurados el primer plato y  el postre. El resto de los participantes, seguirán el orden del sorteo en  intervalos de 10 minutos. Salvo que algún participante sobrepasara el  tiempo de 10 minutos de su hora de emplatado, en cuyo caso pasaría a  entregar en último lugar y tendría una penalización de 1 punto en su  calificación final. 

Finalizado el Certamen el jurado se retirará a deliberar.

El certamen podrá seguirse en directo en la TV Educativa de MasterD: 

https://tv.masterd.es/certamen-cocina

Valoración del Jurado 

El ***Jurado estará formado por diversos cocineros y críticos gastronómicos de  ámbito nacional. Éste puntuará en función de los siguientes criterios:  

  1. Sabor y condimentación. 
  2. Texturas y cocciones. 
  3. Presentación y emplatado. 
  4. Originalidad y creatividad. 
  5. Cumplimiento de normas higiénicas de sanidad vigentes. 
  6. Organización y limpieza. 
  7. Uso correcto de ingredientes/técnicas y productos propuestos de la lista. 

***Los chefs Carlos Maldonado y Ruly Jiménez (Cook & Chef Institute), Diego Olmedilla (FACYRE),  Manuel Segura (Maestro Chocolatero), Alejandro Toquero (El Heraldo) y Diego Gómez (MasterD).

Premios I Certamen de Cocina y Pastelería MasterD

Ganador categoría profesional: 

  • Diploma Certificado por la Escuela. 
  • Lote de Productos: selección de alimentos gourmet y utensilios de cocina. 
  • 300 euros* 
  • Curso de la Escuela de Hostelería y Turismo MasterD a elección.

Ganador categoría amateur: 

  • Diploma Certificado por la Escuela. 
  • Lote de Productos: selección de alimentos gourmet y utensilios de cocina. 
  • 300 euros*
  • Curso de la Escuela de Hostelería y Turismo MasterD a elección. 

*Los premios en metálico estarán sujetos a las retenciones (IRPF) e impuestos que en su momento estén vigentes. 

Los 6 semifinalistas recibirán un lote de productos gourmet y un diploma acreditativo de su participación en el certamen.

El concurso tendrá lugar en el AULA COCINA de MasterD Plaza (C/ Bari, 4, Zaragoza). Durante el acto, se celebrará una jornada de ponencias con profesionales  del sector en el espacio CORE. 

Lista de Ingredientes (en colaboración con entidades colaboradoras)

Aceites Oliambel (sierra del Moncayo) Crema de AOVE, montejaren AOVE, oliambel AOVE por Oliambel
Ajo de las Pedroñeras IGP Ajo Morado de las Pedroñeras
Arroz brazal Arroz Brazal
Azafrán de la Mancha Azafrán de la Mancha
Bacalao El Barquero Lomo de bacalao El Barquero
Chocolates eureka Chocolate negro eureka 72%
COPADE Panela Orgánica Gaia & Coast, COPADE
Distribuciones Roldón Cobertura Ruby Callebaut y remolacha en polvo Soc Distribución Roldón
El Tostadero Café especialidad 4 deseos “otoño”
Gastroleum, AOLIVE, El Mesto Bodegas AOVE Castillo de Salvatierra (variedades Cornicabra, arbequina y  picual), el Mesto Bodegas & Gastroleum
Huevos Granja del Rosario Huevos ecologicos granja del rosario
Kako Gourmet queso azul afinado con Oporto, Kako Gourmet
La Tetera Azul Té Chai Latte, Ginger Lemon, menta de LTA, Earl Grey, Chai  cúrcuma La Tetera Azul
Manuel Segura Pastelería Mermelada de Albaricoque, amaretto y vainilla
Más tomate Más Tomate en Polvo Ahumado
Melsa Longaniza de Graus
Mene Cebolla de fuentes DOP
Patatas Gómez varidades potato blanco, rojo o potatico
Sierra Mágina Aove con D.O. Sierra Magina
Ternasco de Aragón Paletilla de ternasco IGP
TGT Quesos Nata TGT diferentes % MG
Universo trufa polvo de trufa tuber melanosporum Universo Trufa
Vinagres Avgvstvs Forvm FORVM Chardonnay (Soleras 3 años), cabernet (8 años) y merlot
Yo Virgen Extra Serrana, changolt Real, blanqueta de la cooperativa de la  Comunidad Valencia

Empresas que colaboran en el certamen con equipo y/o utensilios

ACA -Asociación de Cocineros de Aragón” Lebassi
Alimentos de Aragón MAKRO Zaragoza
Araven MasterPro, Bergner
Cook & Chef Institute Monza
Cunqueiro Panishop 
El Heraldo Particular, Tierras de Cubas
Eurotoques Tres Claveles
Expomaquinaria Umalas Bar & Moon Light Experimental Bar 
Facyre/ Aplus Gastromarketing La Cabaña Buenavista de Pablo González 

Este certamen cuenta con el apoyo de varias empresas del sector que han colaborado con producto para configurar la lista de ingredientes y el lote de productos que forma parte del premio.

Certamen de cocina y pastelería MasterD

Derechos y cesión de imagen 

Con la inscripción en el I Certamen de Cocina MasterD, cedo MASTER DISTANCIA  S.A. el uso de mis imágenes y nombre, así como las recetas presentadas, para  fines educativos, informativos, técnicos, culturales y publicitarios a través de  cualquier procedimiento, utilizando los medios técnicos conocidos en la actualidad y los que pudieran desarrollarse en el futuro y para cualquier aplicación”. 

La organización se reserva el derecho a modificar las bases o cambiar el desarrollo del Certamen que por motivos ajenos a su voluntad tuviera que realizar.

Todos los concursantes aceptan las bases del Certamen desde el momento en  que se inscriben como participantes. Cualquier incidencia que se produzca, no  especificada en las bases, será dilucidada y disuelta por decisión del jurado. Finalizado el Certamen, el jurado se retirará a deliberar. El fallo del jurado será  inapelable.  

Nota informativa

Debido a la situación de pandemia, la organización se reserva el derecho de anular el concurso si en las fechas previas la situación no es propicia.

También debido a la situación reinante, la presencia de público en el certamen quedará condicionada a las limitaciones de aforo que rijan en ese momento.

Cualquier incidencia que se produzca, no especificada en las bases, será dilucidada y resuelta por decisión del jurado.

Resumen: ¿Quieres participar? ¡Toma Nota!  

  • Lee atentamente las bases del concurso; fíjate en la fecha y en el lugar  de celebración.  
  • Envía tu propuesta a eventos@masterd.es o a través del formulario  web en este link: 

https://www.hosteleriayturismomasterd.es/concurso-cocina

  • Durante el concurso, se realizarán 4 ponencias con expertos que se emitirán  en la TV Educativa de MasterD a través de este enlace: 

https://tv.masterd.es/certamen-cocina

  • Para resolver cualquier duda, podrás enviar tu consulta:  
    • Por mail a raquel.contador@masterd.es  
    • Por teléfono:  
      • 608 79 22 98 (Raquel Contador)  
      • 638 84 91 69 (Hugo López)  

Promoción y Comunicación 

La Escuela de Hostelería y Turismo MasterD promocionará el Certamen, previamente a su celebración y difundirá, a posteriori, la receta ganadora y su autor/creador en sus redes sociales, así como en el blog de la escuela.  

Para conocernos un poco más, te animamos a pasarte por nuestra web: 

https://www.hosteleriayturismomasterd.es/

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6 comentarios en “Certamen de Cocina y Pastelería MasterD”

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