Para celebrarlo, te proponemos una fantástica receta de Cheesecake de Parmigiano Reggiano, para que elabores tu propia versión de esta tarta milenaria con el ‘Rey de los Quesos’.
El queso es un alimento que ha acompañado al hombre desde el origen de los tiempos. Los historiadores datan su origen en el Neolítico, entre los años 8000 y 3000 a.C., cuando nuestros antepasados consiguieron domesticar a sus ovejas.
El 30 de julio es una fecha muy especial para todos los amantes de la gastronomía, ya que se conmemora el Día Mundial de la Tarta de Queso.
Una de las preparaciones con queso más populares del mundo es, sin duda, la tarta de queso. Se cree que este manjar formó parte del menú de los atletas que participaron en los primeros Juegos Olímpicos de la Historia, en el 776 a.C., ya que se trataba de un alimento capaz de aportar gran cantidad de proteínas.
Más tarde, la tarta de queso se extendió por toda Europa gracias al Imperio Romano y tuvo que esperar hasta el siglo XVIII para conquistar América de la mano de los primeros colonos europeos. Al otro lado del Atlántico, en nueva York, nació la tarta de queso o ‘cheesecake’ tal y como la conocemos hoy en día, con su aporte de queso crema, y desde entonces este postre no ha parado de popularizarse en el mundo entero.
No hay restaurante que se precie que no muestre con orgullo su propia tarta de queso. Las variaciones, ingredientes empleados y recetas son infinitas y nosotros te queremos proponer hoy una muy original. La Parmigiano Reggiano Cheesecake, elaborada con el ‘Rey de los quesos’.
El Parmigiano Reggiano es uno de los quesos más antiguos y preciados que se conocen. Hoy en día se produce sustancialmente como desde hace nueve siglos, con los mismos ingredientes (leche de vaca, sal y cuajo), con el mismo cuidado artesanal y con una técnica de producción que ha sufrido pocos cambios con el paso de los siglos, gracias a la decisión de mantener una producción totalmente natural, sin emplear aditivos.
¿Necesitas más razones para hacer esta deliciosa tarta de queso? ¡A la cocina!
PARMIGIANO REGGIANO CHEESECAKE
Ingredientes
- Tarta de queso:
- 100 g de migas de galletas tipo ‘digestive’
- 4 cucharadas de azúcar
- 8 cucharadas de mantequilla, derretida
- 800 g de queso crema, suavizado
- 1 lata de leche condensada
- 2 cucharadas de harina
- 4 cucharadas de zumo de limón
- 100 g de Parmigiano Reggiano, rallado
- 4 huevos
- Teja de queso dulce:
- 50 g de mantequilla
- 50 g de azúcar glasé
- 1 huevo
- 50 g de harina común
- 15 g de Parmigiano Reggiano, rallado
- 20 g de almendras en copos
- Para servir:
- 15 g de azúcar glasé
- 150 g de nata cuajada o clotted cream
- ½ cucharadita de esencia de vainilla
- Mermelada de frutos rojos
- Menta
- Arándanos
Preparación
Tarta de queso:
Forramos un molde de 23 cm.
Mezclamos las migas de galletas tipo ‘digestive’, el azúcar y la mantequilla y lo vertemos sobre el molde.
Con una cuchara, presionamos sobre la base del molde para compactar la mezcla.
Precalentamos el horno a 170°C.
Mezclamos el queso y la leche condensada hasta que esté esponjoso. Añadimos la harina tamizada, el zumo de limón y el Parmigiano Reggiano.
Incorporamos los huevos, mezclamos y vertemos la mezcla sobre la base de galleta.
Horneamos durante 1 hora y 10 minutos y dejamos enfriar antes de servir.
Teja de queso dulce:
Mezclamos la crema de mantequilla y el azúcar glasé.
Batimos lentamente el huevo, añadimos la harina tamizada y el Parmigiano Reggiano.
Extendemos capas finas de la mezcla en una hoja de papel de horno.
Espolvoreamos las almendras y añadimos más azúcar.
Horneamos durante 3-4 minutos hasta que se doren y las enrollamos rápidamente alrededor de un rodillo.
Para servir:
Batimos la nata cuajada con el azúcar y la esencia de vainilla. Podemos sustituirlo por una crema de queso mascarpone como la que utilizamos para la Red Velvet.
Servimos las porciones de tarta de queso con la mermelada de frutos rojos, la nata y unas hojitas de menta.
Adornamos con unos arándanos.
Celebra el Día de la tarta de queso con esta Cheesecake de Parmigiano Reggiano
Tarta de queso del Restaurante La Viña
Dios mio, que recetón!
muchas gracias Carol, si la tuviera delante, la devoraría.
un abrazo
Verónica
Que bien. Yo lo celebré haciendo una también 🙂