Coliflor con bechamel

Receta de Coliflor con Bechamel

Hoy vamos a preparar una receta de coliflor con bechamel, gratinada en el horno.

La coliflor es una verdura muy rica en agua, mas del 90% y tiene un contenido bajo en hidratos de carbono por lo que es poco calórica. Us también fuente de fibra y destaca su contenido elevado en vitamina C.

Esta es una de las recetas de coliflor que más gusta en casa pero puedes cocinarla de mil maneras diferentes, en cremas o purés, al vapor, rebozada, asada o incluso en crudo.

El sabor de la coliflor es más suave cuanto más corta sea la cocción ya que el calor hace más volátiles y perceptibles las moléculas aromáticas de los alimentos y aumenta la actividad enzimática.

Ingredientes:

1 coliflor

2 patatas

1/2 Cebolla

1 pastilla de caldo de carne

Sal

Queso rallado

Para una bechamel lígera:

40 g Mantequilla

40 g Harina

1 L Leche

Nuez moscada

Preparación:

En una olla con agua, sal, una pastilla de caldo de carne y un chorrito de aceite de oliva, cocemos la coliflor, cebolla y las patatas. Unos 10 minutos más o menos desde que empieza a hervir, en olla rápida.

Cuando este hecha la coliflor, le quitamos el caldo y la colocamos junto con las patatas en un molde para horno, y reservamos.

Ahora vamos a preparar una salsa ligera bechamel con la que cubriremos la coliflor. Para ello pondremos en una cazuela al fuego los 40 gr de mantequilla y cuando ya se haya derretido añadimos los 40 gr de harina, damos unas vueltas y añadimos la leche caliente, poco a poco, la sal y si nos gusta una cucharadita de nuez moscada. Vamos ligando la salsa hasta obtener la textura deseada.

Si quieres una bechamel más espesa las medidas serian las siguientes:

60 g de mantequilla y 60 g de harina para un litro de leche.

Después de este inciso, seguimos con la receta.

Vertemos la bechamel sobre la coliflor que teníamos reservada, cubriendola por completo, espolvoreamos con queso rallado y añadimos unos trocitos de mantequilla por encima, para gratinar en el horno.