Hoy os voy a mostrar como cocer el pulpo y que nos quede en su punto. Algo que siempre nos echa para atras a la hora de comprarlo porque no estamos seguros de si seremos capaces de una buena cocción. Bueno pues si tienes en cuenta los consejos siguientes, tal vez no a la primera, pero veras como si puedes conseguir un resultado estupendo.
Limpiamos bien el pulpo, vaciamos la cabeza, para ello le damos la vuelta, le quitamos todo el interior y limpiamos bien.
Le quitamos los ojos y la boca.
Le congelamos.
Para preparalo lo dejamos descongelando la noche anterior.
Ponemos una olla con agua, una cebolla del tamaño de la cabeza mas o menos, una hoja de laurel y un chorrito de aceite.
Cuando este hirviendo introducimos el pulpo unos 4 segundo y lo sacamos.
Esperamos a que el agua vuelva a coger temperatura y lo volvemos a meter, otros 4 segundos. Esto lo podemos hacer unas 4 veces.
Ahora ya lo dejamos dentro de la olla, que el agua lo cubra, cerramos la olla y lo dejamos hervir 20 minutos a partir de que la olla empiece a soltar el vapor.
Lo dejamos reposar una vez apagado el fuego, unos 50 minutos.