Todos los concursos de Madrid Fusión 2026: creatividad, talento y los mejores chefs

La XXIV edición de Madrid Fusión Alimentos de España 2026, que se celebrará del 26 al 28 de enero en IFEMA (pabellones 14.0 y 14.1), volverá a ser el epicentro de la gastronomía mundial. Además de conferencias, showcookings y novedades culinarias, el congreso acogerá una amplia variedad de concursos gastronómicos, donde jóvenes talentos y profesionales consolidados competirán por distintos galardones.

Premio Cocinero Revelación Madrid Fusión 2026

El Cocinero Revelación premia al talento joven más destacado en la cocina española. Solo uno de ellos pasará a integrar la lista de los 23 galardonados en las ediciones anteriores.
Esta distinción, creada en 2003, y muy codiciada en el panorama culinario nacional, ha servido para impulsar en sus inicios a figuras que hoy son referentes absolutos de nuestra gastronomía. En la galería de premiados aparecen nombres como Dabiz Muñoz, Ricard Camarena, Rodrigo de la Calle, Javi Estévez, Javier Sanz y Juan Sahuquillo o Pedro Aguilera, todos ellos actualmente poseedores de estrellas Michelin y responsables de algunos de los proyectos más influyentes de la cocina española.

Finalistas:

• JAVIER OCHOA Y GARIKOITZ ARRUABARRENA – Masta Taberna (Zarautz, Guipúzcoa)
• KIKO ROCHER Y LOLI SAMBAL – Terra (Cullera, Valencia)
• MAURO RIVAS, ARMANDO VIDAL Y CLARA CAMPOAMOR – Sol Post (Formentera)
• ALEJANDRO IBÁÑEZ – Bodega Barahonda (Yecla, Murcia)
• IÑAKI GÓMEZ Y LOLA PALACIO – Alenda (Asturias)
• BORJA PIÑEIRO Y ELIA PEREIRA – Restaurante Lado (Muiños, Orense)
• RUBÉN SUAREZ Y AARÓN BERENGUER – Orma (Alicante)
• JOSÉ MARÍA BORRÁS – Aquiara en Morvedra Nou (Menorca)
• MARC PÉREZ Y TÀNIA DOBLAS – Restaurante La Sosenga (Barcelona)

Premio: Reconocimiento oficial como Cocinero Revelación 2026 y difusión en medios de Madrid Fusión.

VI Concurso Alimentos de Madrid

El VI Concurso Alimentos de Madrid premiará la mejor receta elaborada con Carne de la Sierra de Guadarrama (IGP), incorporando además dos productos de la marca M Producto Certificado y maridaje con vinos de la DOP Vinos de Madrid.

• Final: 26 de enero, escenario Madrid Fusión Experience, pabellón 14.0
• Bases: Envío de receta, ficha técnica y fotografía en alta resolución a mpardo@vocento.com antes del 4 de enero.
• Premio: Obsequio institucional y nombramiento oficial del ganador.

Premio Pastelero Revelación

En su octava edición, el Premio Pastelero Revelación, patrocinado por Torrons Vicens, reconocerá a jóvenes talentos de la pastelería española. La final será el 28 de enero en Madrid Fusión Pastry.

Finalistas destacados:

• Valentina Montealegre y Gonzalo Alonso (Aromata, Palma de Mallorca)
• Andrea Ibáñez (El Olivo, Deià, Mallorca)
• Maite Otegui (22.22 Cultura Dulce, Barcelona)
• Aarón Melero (Barro, Ávila)
• Mariona Corral (Cebo, Madrid)
• Miguel Yeste (Obrar, Madrid)
• Jorge Ruiz (Vandelvira, Baeza, Jaén)

V Concurso Nacional ‘Cocinando el Mar’

Este concurso, organizado por Madrid Fusión y Mercamadrid, tendrá como producto estrella la vieja (Sparisoma cretense).

• Final: 26 de enero en Madrid Fusión Experience
• Bases: Receta con la vieja, ficha técnica y fotografía, envío a mpardo@vocento.com antes del 1 de enero.
• Premio: Gyotaku original al ganador.

Premio Mejor Desayuno de Hotel

Por tercera edición, el Premio Mejor Desayuno de Hotel, patrocinado por Supracafé, reconocerá a hoteles que destacan por la calidad de su primera colación del día.

Finalistas Hoteles Boutique: Hotel Lera (Zamora), Hotel Balarés (A Coruña), Hotel Nafarrola (Vizcaya), CoolRooms Palacio de Atocha (Madrid)

Finalistas Gran Hotel: Hotel Huerto del Cura (Alicante), Sea Grill Puente Romano (Málaga), Castilla Termal Monasterio de Valbuena (Valladolid), Ushuaïa (Ibiza), La Residencia Belmond (Deià, Mallorca)

XVI Concurso de Cocina Creativa en Madrid Fusión 2026

Dentro del marco de Madrid Fusión Alimentos de España 2026 se premiará la mejor receta de Cocina Creativa con ingredientes italianos del catálogo Negrini.

• Dirigido a profesionales de la cocina, mayores de edad.
• Por lo menos 3 ingredientes de cada receta deben de ser del catálogo de Negrini de los cuales, uno tiene que ser GUANCIALE AFFUMICATO.
• Premio: el ganador disfrutará de un viaje gastronómico a Italia visitando bodegas, centros productores de alimentos, cursos de presentación y restaurantes.
• Premio Especial: una selección de vinos del catálogo de Negrini al mejor maridaje entre platos y vinos entre las recetas finalistas.

II Campeonato Nacional de Steak Tartar en Sala

Seis finalistas competirán para demostrar su habilidad en elaboración en sala con la colaboración de La Finca Jiménez Barbero.

Finalistas:
Héctor López. Restaurante España. Lugo
Antonio Romero. Restaurant Suculent. Barcelona
Joaquín Moya. Marbella Club. Málaga
Jorge Velasco y Joaquin Serrano. Restaurante Varra. Madrid
Victor Gonzalo. Brassafina. Madrid
Adrián Collantes. La Barra de la Tasquería. Madrid

• Final: 26 de enero
• Premio: Reconocimiento al mejor Steak Tartar en Sala y visibilidad en Madrid Fusión.

III Premio Sala Revelación

Este galardón reconoce la labor de un profesional joven en la dirección de sala y atención al cliente.

Finalistas:
Mariana Ortellado (Asador O’Pazo (Padrón, Galicia)
Lola Palacio (Restaurante Alenda (Ribadesella, Asturias)
Marta Alfaro (Restaurante Orma (Alicante)
Giorgia Scaramella (Restaurtante Aromata (Palma de Mallorca)
Adrián Fernández (Restaurante Lera (Castroverde de Campos, Zamora)
Mario Tofé (Restaurante Éter (Madrid) .

• Final: 28 de enero

I Concurso Mejor Cruasán Gourmet con Salmón Ahumado

Organizado por Madrid Fusión y Ahumados Domínguez, busca premiar la creatividad y técnica con este clásico de la bollería.

• Final: 26 de enero, escenario Madrid Fusión Pastry
• Bases: Envío de receta, ficha técnica y fotografía antes del 3 de enero a paula@grupgsr.com
• Premio: Salmón Suprême y cena para dos en Zalacaín, Madrid.

XII Campeonato a la Mejor Croqueta de Jamón

Organizado por Sánchez Romero Carvajal, es uno de los campeonatos más emblemáticos de Madrid Fusión.

Finalistas: Miguel Fernández (Bancal, Madrid), Samuel Moreno (Molino de Alcuneza, Guadalajara), Alejandro Cano (Salino, Madrid), Toni González (El Nuevo Molino, Cantabria), Julín A. Menéndez (La Raíz 15, Asturias), Juanjo Mesa (Radis, Jaén)

• Final: 26 de enero
• Premio: Jamón Sánchez Romero Carvajal 8-9 kg, kit completo de corte y viaje al origen en Jabugo.

I Campeonato al Mejor Flan del Mundo

Patrocinado por Huevos Redondo, este concurso busca el mejor flan del mundo.

Finalistas: Antonio Puente (Tragatá, Málaga), Fabiola George (Estimar, Barcelona y Madrid), Sergio Fernández (La Leña de Cobo, Madrid), Iván Domínguez (Nado, A Coruña), Ana Llop (Llisa Negra, Valencia), Carlos Griffo (Quinqué, Madrid)

• Final: 27 de enero
• Premio: 1.000 € y reconocimiento al mejor flan del mundo.

Madrid Fusión Alimentos de España 2026 promete emociones, talento y creatividad culinaria a raudales. Con la participación de jóvenes promesas, chefs consolidados y marcas líderes del sector, cada concurso será una oportunidad para descubrir nuevas tendencias y técnicas que marcarán el rumbo de la gastronomía española.

Para más información sobre los Concursos Madrid Fusión 2026 y todos los finalistas, visita la web oficial de Madrid Fusión