El consomé es un caldo, como el que hacemos para una sopa y que después reducimos para que quede muy concentrado y con mucho sabor.
Puede ser un buen entrante para estas navidades, con un buen lechazo asado de segundo por ejemplo.
Ingredientes: Para 4-6
- 300 gr de morcillo
- un hueso de jamon o de cerdo
- 1 zanahorias
- 1 puerro
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 trozo calabaza
- Huevo cocido,
- Garbanzos
Preparación:
Preparamos un caldo cociendo todos los ingredientes en la olla con agua fría.
Cuando este cocinado, podemos clarificarlo un poco para que no este tan turbio, y si queremos desengrasar, dejamos primero que se enfrie, y asi quitamos mas fácilmente la capa de grasa que se queda por arriba.
Quitamos todos los ingredientes solidos, y lo colamos.
Volvemos a poner en el fuego para reducir y añadimos un poco de sal.
Si ponemos la sal al principio, como luego reduce, podría quedarnos muy salado.
Se suele servir en taza de dos asas, acompañada de huevo cocido picado, y jerez para que cada uno se sirva lo que quiera.
El resto de los ingredientes puedes aprovecharlos, si dejas un poco de caldo para hacer un puré.
Por esas casualidades de la vida, llegue a tu blog y me ha encantado. Enhorabuena, tus recetas son sencillas en su explicacion y deliciosas en su preparacion.
Muchas gracias por tus palabras. Un saludo y besos
Seleccioné esta receta para mi últimos post de RED facilisimo. Espero te guste. Saludos.
http://hornodelena.blogspot.com.es/
Ya me he paseado un ratito por tu blog y me ha encantado. Muchas gracias por incluirme,
Felices fiestas y besos