Crema de puerros

Puré o Crema de puerros

La Crema de puerros o vichissoise, es un puré cremoso y suave elaborado con puerros, patatas, cebolla, leche  y nata, que se sirve frío.

Es dificil saber a ciencia cierta quien fue su creador, ya que varios chefs franceses se atribuyen la idea desde 1869. E incluso hay otra teoria por la cual el inventor sería un cocinero vasco que refino una receta tradicional como la porrusalda.

Lo que si podemos decir es que es una receta sencillita, sana y muy rica, tanto si la sirves fría que es lo suyo, como si en invierno te apetece algo más calentito.

Crema de puerros

Receta de Puré o Crema de puerros

Ingredientes:

  • 6 puerros
  • 1 cebolleta
  • 300 g de nata para cocinar
  • 50 g de patatas nuevas
  • 50 g de mantequilla
  • 1 l de caldo de gallina
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Pan frito – picatostes

Preparación:

En la olla ponemos el caldo de gallina, (también lo puedes sustituir por una pastilla de starlux y un litro de agua)

Añadimos la nata líquida para cocinar, que puedes sustituir por leche evaporada que tiene menos grasa, o si lo prefieres no le añadas nada que también queda genial. Yo hoy lo he preparado solo con las verduras.

Limpiamos, pelamos y troceamos las patatas, el puerro, la cebolleta y lo añadimos a la olla, con un poquito de sal y pimienta.

Dejamos cocer una 1/2 hora o 10 minutos si es en olla rápida.

Lo pasamos todo por la batidora o robot de cocina.

Vertemos en otro recipiente y lo dejamos enfriar en el frigorífico.

A la hora de emplatar en cuencos individuales, puedes espolvorear con un poquito de perejil fresco por encima y añadirle unas rebanadas de pan frito o picatostes.

Crema de puerros

Si eres de los que te gustan los pures y cremas de verduras, puedes ver la siguiente entrada.

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Puré de calabaza

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