Crema Inglesa, Receta de Paco Torreblanca.
Esta crema podemos aromatizarla dandole el sabor que más nos guste, con vainilla, azafrán, canela o cualquier otro elemento.
Para ello se debe preparar una infusión con nata o leche un día antes de su preparación.
La vamos a utilizar para elaborar mousse.
Ingredientes: Para unos 500 g- pastel de 6 personas
428 ml de nata líquida
285 ml de leche
8 yemas (142 g)
175 g de azúcar
Preparación:
Mezclamos la leche con la nata y la mitad del azúcar.
Lo calentamos casi a punto de ebullición y lo apartamos del fuego.
En un bol mezclamos con la batidora de barillas, las yemas y el resto del azúcar.
Incorporamos a esta mezcla la mitad de la anterior y lo mezclamos bien.
Ahora lo vertemos todo en el cazo con el resto de la mezcla de nata, leche y azúcar y lo volvemos a cocer todo junto hasta que alcance los 85º
Por último lo enfriamos rápidamente metiéndolo en el frigorífico o congelador.
Si no lo vamos a utilizar en el momento puedes conservarlo en el frigorífico o congelar hasta su uso.
