La crema pastelera, es una crema dulce, suave y cremosa ideal para el relleno de tartas, petit choux, roscón de reyes… y un sin fin de postres más.
Yo desde que descubrí esta receta es la que utilizo siempre que necesito crema pastelera, queda con la textura justa para manga pastelera y rellenar todas tus elaboraciones de repostería.

Receta de Crema pastelera

Ingredientes:

• ½ L leche entera o  ¼ de leche y ¼ de nata liquida
• 4 yemas de huevo
• 120 gr de azúcar
• 50 gr maicena o 30g si utilizas la marca de mercadona
• 50 gr de mantequilla
• 1 vaina de vainilla
• Cascara de medio limón

Preparación:

Separamos un poquito de la leche en un vaso a parte y ponemos el resto de la leche y la nata en un cazo al fuego.

Le añadimos la piel del limón y la vaina de vainilla y dejamos cocer unos minutos para aromatizar lo más posible la leche.

Mientras se va cociendo un poquito la leche ponemos en un bol el azucar y las yemas, las batimos con la  Batidora de varillas  hasta que blanqueen.

Al vaso de leche que habiamos dejado reservado le añadimos la maicena y la disolvemos bien.

Si que he notado que la marca que yo utilizaba antes (la de la foto siguiente) 

Ya no la trae Mercadona y la que encuentro de marca NURTURE (la foto siguiente)

espesa demasiado, así que he tenido que bajar la cantidad a 30g

Bajamos un poco el fuego, retiramos la vainilla y el limón y le añadimos las yemas batidas removiendo constantemente para que no se nos peque segun va espesando.

Ahora incorporamos el vaso de leche con la maicena y sin dejar de remover dejamos que cueza unos minutos.

Veras que se va espesando la crema.

Lo retiramos del fuego y le añadimos la mantequilla un poco derretida mezclando bien con las varillas y asi obtendremos una crema mucho mas suave, fina y cremosa.

Lo vertemos en un bol, la tapamos con film transparente, que el film toque la crema para que no se forme una capilla seca en la superficie, y dejamos enfriar en la nevera hasta que vayamos a utilizarla para el relleno de nuestros pasteles o tartas.

Tarta de fresas y crema – Sabores del Perigord

Hoy vamos a preparar una receta de la repostería francesa, Tarta de fresas y crema pastelera, que nos acerca a los sabores del Perigord.