Hoy, 16 de octubre, tenemos una doble celebración mundial: el Día Mundial de la Alimentación y, nuestro protagonista, el Día Mundial del Pan. Y en la capital, lo celebramos por todo lo alto con un evento que no solo honra este alimento esencial, sino que mira hacia el futuro: la presentación y degustación de pan sin gluten artesanal de Madrid.
Pan, Historia y Sabor en Madrid: El Evento que Une lo Tradicional y lo Sin Gluten
¡El Pan Está de Vuelta y se Celebra en Madrid!
Si pensabas que el pan estaba en declive, ¡piénsalo de nuevo! El Informe anual del consumo alimentario en España 2024 muestra un ligero, pero significativo, repunte. Los hogares españoles incrementaron en un 1,1% la compra de pan, lo que demuestra que sigue siendo un pilar fundamental en nuestra mesa, representando el 4,8% del volumen total de productos adquiridos.
Radiografía del Consumo: ¿Quién Compra y Dónde?
Aunque la tendencia a largo plazo muestra una reducción, la calidad es la nueva regla. Los españoles estamos cambiando de gustos, buscando panes más saludables y frescos. La gran estrella es el pan fresco sin sal.
Consumo Per Cápita: Cada persona consumió 27,45 kilos de pan al año.
Canales de Compra: La tienda tradicional sigue siendo vital, concentrando el 29,7% de las ventas totales de pan.
El Consumidor «Fan»: El consumo más intenso se asocia a hogares formados por parejas con hijos de edad media/avanzada, parejas adultas sin hijos y, especialmente, personas jubiladas.
Líderes Regionales: A nivel territorial, el País Vasco lidera el consumo per cápita, seguido de Navarra, Andalucía, Asturias, Castilla y León y Galicia.
¡Ojo al dato en Madrid! Si bien el consumo doméstico es menor, miramos mucho más lo que comemos fuera. El consumo extradoméstico es significativo (4,63 kilos por persona al año), y los madrileños consumimos fuera de casa una media de 5,99 kilos de pan al año en restauración y hostelería, liderando el consumo extradoméstico en todo el país.
Pan Sin Gluten Madrid: Un Mercado en Expansión
La alimentación sin gluten no para de crecer. En 2024, cada español consumió 20,54 kilolitros de productos sin gluten, con los platos preparados como categoría más demandada. El e-commerce se consolida como un canal en expansión para el colectivo celíaco.
El Desafío del Precio:
Es cierto que ser celíaco o tener sensibilidad al gluten es costoso. La brecha de precios sigue siendo notable: la barra sin gluten ($1,27 €/100g) cuesta más de un 400% más que su equivalente con gluten ($0,25 €/100g). Sin embargo, hay buenas noticias: el Gobierno ha aplicado un IVA superreducido del 4% a todas las variedades de pan, incluidas las sin gluten, para ayudar a reducir esta carga económica.
El Maridaje Perfecto: Pan Sin Gluten con AOVE de Madrid
El evento de hoy en el Mercado Municipal de Las Ventas es la prueba de que la calidad y el sabor van de la mano.
Organizado por ASEMPAS (la Asociación de Pastelería Artesana de Madrid), este encuentro no solo destaca la labor de obradores increíbles con su Sello de Calidad Artesana, sino que lo eleva con un invitado de lujo: el Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE) de la D.O.P. Aceites de Madrid.
¿Qué probaremos? Panes sin gluten de obradores de referencia como Celilocos, Exento Gluten Free Bakery, Holy Grain Bakery, Laib Gluten Free Bakery, La Oriental sin gluten y Nicolina.
El Oro Líquido: Estos panes se degustarán con el AOVE multivarietal de Madrid, premiado a nivel internacional (¡20 galardones en 2024-2025!), un aceite que destaca por su complejidad y equilibrio entre amargo y picante.
El pan siempre ha simbolizado unión, sustento y comunidad. Hoy, lo celebraremos con innovación, salud y el mejor sabor local. ¡Un día redondo para los amantes del buen pan en Madrid!
Feliz Día mundial del pan. Mira que nos gusta !!