Ensalada de Garbanzos con vinagreta francesa

Hoy vamos a preparar una Ensalada de garbanzos con vinagreta francesa, una receta saludable en la que hemos utilizado una maravilla de Aceite de Oliva Virgen extra, de la DO Sierra Mágina, para el reto #RetoAOVEMagina .

Los aceites vírgenes extra amparados por la Denominación de Origen Sierra Mágina, son muy frutados, y con un equilibrado amargor y picor, de ligero a medio, que aportan un excelente sabor a cualquiera de nuestros platos. Nosotros lo hemos disfrutado en esta ensalada de garbanzos sin duda.

Receta Ensalada de garbanzos con vinagreta francesa y AOVE “Pintarré” D.O. Protegida “Sierra Mágina»

Ingredientes:

• 250 g de garbanzos . Garbanzo de Daganzo Juan Félix
• 1 y 1/2 L de caldo de pollo o verduras
• Una pizca de sal
• 1/4 pimiento verde
• 1/4 pimiento rojo
• 1/4 pimiento amarillo

Para la Vinagreta Francesa

• 3 Cucharadas de AOVE D.O. Sierra Mágina Pintarré
• 1/4 cebolla dulce o 2 chalotas pequeñas
• 1 cucharadita Mostaza Dijon
• 2 cucharaditas de miel
• 1 chorrito de vinagre de Jerez
• 1 chorrito de Oporto
• Una pizca de sal y pimienta

Preparación de Ensalada de garbanzos con vinagreta francesa

Ponemos a remojo los garbanzos con agua y una pizca de sal la noche anterior. Que el agua cubra por completo los garbanzos.

A la hora de la preparación, escurrimos los garbanzos, le pasamos por agua, volvemos a escurrir y reservamos.

Ponemos al olla rápida al fuego con el litro y medio de caldo de pollo o verduras y cuando esté caliente, añadimos los garbanzos. Le añadimos un chorrito de AOVE Pintarré Verde. Ttapamos la olla dejando que se cocinen 15 minutos desde que la Olla empiece a soltar presión y bajando un poco el fuego.

Cuando estén listos, apagamos la olla, (nos aseguramos que ya ha perdido toda la presión), les escurrimos y reservamos. Que se vayan enfriando un poco.

Mientras, cortamos fino los pimientos y reservamos.

Preparamos la vinagreta francesa.

Ingredientes para la vinagreta francesa preparados:

Trituramos en el robot, las chalotas o cebolla, la mostaza de Dijon, el vinagre de Jerez, el chorrito de Oporto, El Aceite de Oliva Virgen Extra, una pizca sal y pimienta.

Para emplatar:

Ponemos un chorrito de la vinagreta en el plato, añadimos los garbanzos, el picado de pimientos y terminamos con un chorrito de AOVE.

Un plato fresco, saludable y delicioso.

Puedes ver alguna receta más con legumbres publicadas, como esta ensalada de Alubias y verduras con especias.

Ensalada de Alubias y verduras con especias.

Sobre Pintarré

Pintarré es una aceite de oliva virgen extra ecológico con D.O. protegida «Sierra Mágina» y los sellos “Degusta Jaén calidad Eco” y “Degusta Jaén etiqueta negra”. Auténtico zumo de aceituna natural y ecológico.

Productores desde 1975 y con el certificado de producción ecológica desde 2014, están situados a las faldas del Parque Natural Sierra Mágina, en el término municipal de Torres.

Aceite de Oliva Virgen extra ecológico Pintarré verde , está elaborado únicamente con las aceitunas del árbol, ( aceitunas verdes) cuidando así sus máximas cualidades organolépticas, consiguiendo un producto de máxima calidad, de cosecha temprana, de la variedad picual y sabor frutado. Una acidez máxima de 0,2º y con un elevado contenido de polifenoles y Oleocanthal que le otorga ese característico picor al gusto.