Con la llegada del calor apetecen recetas sencillas y frescas como esta ensaladilla rusa con langostinos que preparamos hoy.

Lo bueno de la ensaladilla es que podemos variar sus ingredientes teniendo un poco en cuenta lo que tenemos en nuestra despensa y nevera. Nosotros hoy la vamos a hacer con langostinos, un producto ideal que le va a aporta un gran sabor.

Receta sencilla de ensaladilla Rusa con Langostinos

Ingredientes:

• 1 patata pequeña
• 3 huevos cocidos
• 1/4 de pimiento rojo
• 1/4 de pimiento verde
• 1 lata de espárragos
• 1 lata de atún
• 1 lata de guisantes
• Langostinos cocidos
• Mahonesa casera

Preparación:

Lavamos la patata y la cocemos unos 20 minutos junto a los tres huevos, en agua y sal.

Una vez cocidos, enfriamos un poco, pelamos la patata y la cortamos en daditos pequeños.

Quitamos la cáscara al huevo y separamos la yema que reservaremos para añadirla a modo de decoración final. La clara la picamos menuda.

Mientras podemos ir pelando y cortando los langostinos.

En un recipiente vamos a ir poniendo la patata y los huevos picados, así como el resto de los ingredientes según les cortamos y picamos.

Los langostinos, los espárragos, los pimientos, verde y rojo.

Seguimos con los guisantes escurridos, y el atún en lata al que también le vamos a escurrir el aceite.

Removemos bien para que nos quede todo mezclado y le añadimos la mahonesa casera. Volvemos a mezclar para que nos quede totalmente incorporada.

Picamos muy fino y pequeña las yemas que habiamos reservado y espolvoreamos por encima con ellas. Si quieres emplatar individualmente, dejaremos este paso y lo haremos antes de servir.

Conservamos la ensaladilla en la nevera hasta el momento del emplatado. Ten cuidado siempre con este tipo de elaboraciones con mahonesa, su conservación en frío en muy importante.

Para saber como preparar la mahonesa, puedes ver el enlace siguiente. Mahonesa casera en batidora o Robot de Cocina Monsieur Cuisine de Lidl.

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