El próximo 27 de febrero se celebra en la ciudad de Alicante la Entrega de Soles Guía Repsol, que tendrá lugar en el Auditorio de la Diputación. Sin embargo, la noche de la Gala merece mucho más y alrededor de ese gran día se organizan otras acciones y fiestas que harán temblar de felicidad a todos los amantes de la buena mesa.
Este año, se reconocerá el trabajo de muchos restaurantes con la entrega de alrededor de 100 nuevos Soles Guía Repsol.
Guía Repsol ha reunido a las cocineras con Soles de la Comunidad Valenciana para realizar el menú de la Gala de Entrega de los Soles que se celebrará el lunes 27 de febrero en Alicante. Esta comunidad destaca por albergar la mayor concentración femenina de Soles Guía Repsol de toda España y en Guía Repsol quieren que el talento femenino de nuestros Soles brille como merece.
La Entrega de Soles Guía Repsol 2023 en Alicante tiene este año un fin de fiesta muy especial. En la Comunidad Valenciana es donde más cocineras con Soles hay de España, así que resulta natural contar con su talento para el menú de la Gala. “Este país está lleno de buenas cocineras, pero coincide que este es el territorio donde hay más mujeres con reconocimientos. Hace 25 años esto sería impensable, ha cambiado todo mucho y la mujer se está poniendo en el lugar que le corresponde, las mujeres cocinan muy bien y Guía Repsol se ha dado cuenta y me alegra”, dice Susi Díaz, de ‘La Finca’ (2 Soles Guía Repsol; Elche), feliz de preparar entre todas este menú.
Con el territorio como punto de partida y la identidad de cada una intacta. Begoña Rodrigo, de ‘La Salita’ (2 Soles Guía Repsol; Valencia), coordinadora del evento, asegura que lo “esencial es que se trata de una experiencia coral, en la que reflejar lo que hacemos en nuestras casas, y una oportunidad buenísima para demostrar el potencial de la Comunidad Valenciana. Es la primera vez que vamos a estar todas juntas cocinando”.
Menú de la Gala de Entrega Soles Guía Repsol 2023
Begoña Rodrigo, de ‘La Salita’, con sus tapas: ‘Cebolla’ y ‘Sarandonga.’
Susi Díaz, de ‘La Finca’, con sus dos platos: crema de patata y trufa, y cremoso de chocolate.
Mª José San Román, de ‘Monastrell‘ y presidenta de la Asociación Mujeres en Gastronomía: Tartar de cordero Guirria con trigo verde ahumado y aceite de ‘prebella’, y Postre de remolacha, pistachos Gulius, habas de cacao y albaricoque.
Rakel Cernicharo, de ‘Karak’, con su salmón negro fermentado y venere, y De postre soplete de piñones y fresas ahumadas con cúrcuma.
Sonia Box, de ‘La Perla de Jávea’: bizcocho de limón, merengue y ‘streusel’ de canela, y tomates semiasados con crema de aceituna de Jumilla, cebolletas y bonito semicurado.
Mª José Martínez, de ‘Lienzo’: calabaza ecológica alcalinizada con anguila de Catarroja y ‘arropyaki’, y ostra valenciana ‘Les Perles’ en escabeche de coliflor con vinagres de miel.
Alejandra Herrador, de ‘Atalaya’: alcachofa confitada de Benicarló, cremoso de queso ‘Tot de Poble’, aceite de sobrasada y trufa negra, y ‘Ximo’ de tomate de ‘penjar’, yema curada y ventresca de atún rojo Balfegó madurada.
Emmanuelle Baron, de ‘Casa Pepa’: ‘Alubia de músico, caza mayor a la Royale’, y pimiento asado a la leña, bacoreta marinada, praliné rojo.
Cristina Filgueira, de ‘El Xato’: ‘Tapas de domingo y fiestas de guardar’ y olleta de ‘blat’ con bacalao, setas y trufa.
Vicky Sevilla, de ‘Arrels’: mollete de anguila, ‘blanquet’ y tártara, y flan de ‘celery’, jugo de carne y queso.
Mari Carmen Vélez de ‘La sirena‘: gambitas y espárragos con alioli de yema ahumada
Un menú de altura para una Gala repleta de Soles que son un reflejo de la chispeante cocina que se hace en cada rincón de este país.
El menú realizado por las mujeres se servirá con los Vinos Alicante DOP ofrecidos por el Consejo Regulador que han sido realizados por una docena de estas nuevas enólogas alicantinas –Mara Bañó, Nerea Tomás, Ana Amat, Maria Luisa Piñeiro, Gemma Gimenez, Susana Arias, Juani Madrigal, Laura Ramos, Araceli Martínez, Marta Ribera, Veronica Morro, Mar Cabanes, Sonia Lorente y Sofia Cañizares-, mujeres que han venido para revolucionar la histórica producción de esta zona y construir un futuro más femenino que nunca.
Estos vinos provienen de las bodegas Les Freses, Francisco Gómez, Heretat de Cesilia, La Zafra, Bodegas Pinoso, Vinos Algueña, Vins del Comtat, Finca Lagunilla, Bocopa, Mendoza, las Virtudes, Casa Balaguer y Bodegas Volver.
Que buenas propuestas de grandes cocineras!! Bravo por todas ellas.
Un menú de lujo!! Enhorabuena a todos los ganadores!! y a disfrutar de esos platos maravillosos.