Festival Quesos DOP Italianos de gira por España

Un año más ya está aquí el Festival de Quesos DOP Italianos en el que los quesos italianos Asiago, Gorgonzola, Pecorino Sardo y Taleggio inician en España un intenso programa conjunto de actividades destinadas tanto al público general como a los profesionales, con el objetivo de dar a conocer y afianzar las características diferenciales de estos productos amparados bajo el sello Denominación de Origen Protegida (DOP).

Festival QUESOS DOP Italianos, la gira española de cuatro grandes quesos italianos

Festival Quesos DOP Italianos en los restaurantes de Barcelona

La primera cita del Festival QUESOS DOP Italianos tendrá lugar el 16 de marzo, fecha en la que ocho restaurantes de Barcelona inauguran la gira gastronómica que da el nombre al proyecto de Asiago DOP, Gorgonzola DOP, Pecorino Sardo DOP y Taleggio DOP en España.

El Festival QUESOS DOP Italianos reúne a ocho restaurantes de Barcelona, a cada uno de los cuales se le ha asignado la interpretación de uno de los quesos protagonistas. Durante 10 días, del 16 al 26 de marzo, cada restaurante propondrá algunos platos especialmente creados para la ocasión, que pondrán en valor el queso seleccionado, sus diferentes tipologías y sus correspondientes características organolépticas.

Tras un trabajo previo de investigación y formación llevado a cabo por los organizadores del Festival con las brigadas de cocina y sala, cada uno de los establecimientos ha sido “maridado” con un queso, por armonía o por contraste, con el objetivo de poner de manifiesto las excelentes aptitudes culinarias de estos quesos italianos.

Estos son los “maridajes” del Festival QUESOS DOP Italianos:

• ASIAGO DOP / OBE RESTAURANT – Plaza Santa Catalina, 1 – (tel. 932 682 365)
• ASIAGO DOP / AGRESTE – Carrer Funoses de LLussá, 2 – (tel. 932 135 005)
• GORGONZOLA DOP/ LECCABAFFI – Carrer Valencia, 341 – (tel. 935 287 693)
• GORGONZOLA DOP/ OSTAIA – Carrer  Aribau, 58 – (tel.  931 528 832)
• PECORINO SARDO DOP/RAFFAELLI – Carrer Luís Antunez, 11 – (tel. 930 110 149)
• PECORINO SARDO DOP/ CAN SARDI – Carrer Pepe Rubianes, 25 – (tel. 931 373 60)
• TALEGGIO DOP/ CONTRACORRENT BAR – Carrer Ribes, 35 local 13-14 – (tel. 617 840 060)
• TALEGGIO DOP/ TAPAS 2254 – Carrer Consell de Cent, 335 – (tel. 935 286 002)

Festival Quesos DOP Italianos en el Salón Gourmets

Después de la etapa barcelonesa, el proyecto continúa con diversas actividades de promoción y formación que tendrán lugar durante la primera mitad del año. Del 17 al 20 de abril, los cuatro icónicos quesos DOP italianos participarán en el SALÓN DE GOURMETS, con un stand propio situado en el Área Italia (stand 8H20-3 y 4). Allí no solo se ofrecerá información sobre estas cuatro Denominaciones de Origen Protegidas, sino que tendrá lugar un extenso programa de degustaciones guiadas por maestros queseros profesionales.

Festival Quesos DOP Italianos en los restaurantes de Madrid

Finalmente, del 18 al 27 de mayo los cuatro quesos se unen al gusto y la cultura española en la ITALIAN CHEESE WEEK, unas jornadas gastronómicas celebradas en el Restaurante Poncio en Madrid donde, una vez más, el producto, el origen y las características propias de cada queso se verán reflejadas en un delicioso conjunto de propuestas culinarias firmadas por el chef Willy Moya.

Cuatro quesos italianos con nombre y apellido

Asiago DOP, Gorgonzola DOP, Pecorino Sardo DOP y Taleggio DOP son quesos fascinantes, de gran renombre, pero todavía con gran recorrido entre los consumidores españoles. Cada uno de ellos concentra siglos de sabiduría quesera y, sin embargo, son productos extraordinariamente modernos, de sabores muy amplios, cofres de valiosas joyas nutricionales.

De fuerte personalidad y al mismo tiempo muy fáciles de utilizar, son muy versátiles en la cocina y gracias a sus diferentes tipologías y estadios de maduración se prestan a enormes posibilidades de maridaje, como se podrá comprobar en el Festival QUESOS DOP Italianos.

Promovido por Consorzio Tutela Formaggio Asiago DOP, Consorzio per la Tutela del Formaggio Gorgonzola DOP, Consorzio per la Tutela del Formaggio Pecorino Sardo DOP, Consorzio Tutela Taleggio DOP, y bajo la organización de Forma Libera,el Festival QUESOS DOP Italianos brinda la oportunidad de profundizar gustosamente en el conocimiento, la cultura y las innumerables fórmulas de aplicación de estos famosos quesos italianos con Denominación de Origen Protegida.

Hashtag del programa:  #quesosdopitalianos

Asiago DOP

Un total de 34 queserías productoras y seis almacenes de maduración forman parte de esta Denominación de Origen Protegida, cuya área de influencia abarca cuatro provincias del noreste de Italia: Vicenza, Trento y parte de las provincias de Padua y Treviso.

En 2022 se produjeron 1.532.023 piezas de este queso elaborado con leche de vaca, entera y parcialmente desnatada, y en dos tipologías: Fresco y Maduro. En 2022 las cantidades de Asiago DOP exportadas en España se han incrementado de aproximadamente el 63% respecto al volumen de 2021.
www.asiagocheese.it – @formaggioasiagodop

Gorgonzola DOP

El queso Gorgonzola DOP en sus versiones ‘Dolce’ y ‘Piccante’ se produce al norte de Italia, en Lombardía y Piamonte, con leche de vaca entera pasteurizada. Un total de 39 productores están adscritos al Consorzio per la Tutela del Formaggio Gorgonzola DOP, produciendo un total de 5.048.311 de piezas.

Las exportaciones en 2022 crecieron un 3,3 % respecto al año anterior, llegando a venderse fuera de Italia el 41,8% del producto producido.
https://es.gorgonzola.com/ – @gorgonzolaqueso

Pecorino Sardo DOP

Este queso se elabora exclusivamente en la región de Cerdeña, con leche de ovejas procedentes de la zona en dos tipologías: ‘Dolce´ y ‘Maturo’. Con una producción de 603.679 piezas durante el año pasado, es el mercado italiano el que absorbe el 89% de su producción total, el  mercado UE el 9% y los mercados extra UE el restante 2%.

En febrero de 2023 Taste Atlas (el Atlas mundial de la cocina tradicional) consideró al Pecorino Sardo DOP como uno de los diez mejores quesos del mundo.
www.pecorinosardo.it – @pecorinosardocheese

Taleggio DOP

España es el sexto país importador de este queso de leche de vaca cruda o pasteurizada que se elabora en un territorio que comprende las regiones Lombardía (provincias de Bérgamo, Brescia, Como, Cremona, Lecco, Lodi, Milán, Monza e Brianza, Pavia), Piamonte (provincias de Novara, Verbano-Cusio-Ossola) y Véneto (provincia de Treviso).

El año pasado, se produjeron 8.791.535 kg de Taleggio DOP, alcanzando un volumen de exportación del 29,3%.
www.taleggio.it – @taleggiodop

El programa Festival QUESOS DOP Italianos ha sido posible gracias a la contribución del MASAF Ministero dell’agricoltura, della sovranitá alimentare e delle foreste.