Vamos a hornear Fletan en papillote. Esta t´ecnica que hemos utilizado, papillote, viene de la palabra de origen francés que significa “dentro de una bolsa de papel”.

Se trata de hornear el pecado bien envuelto en papel sulfurizado, papel de aluminio o en nuestro caso hemos optado por una bolsa para asar.

Esta técnica protege el pescado y hace que nos quede jugoso.

Ingredientes:

• 1 filete de Fletán por persona
• ½ cebolla por cada filete de Fletán
• Mantequilla
• Perejil y sal
• Papel de aluminio o bolsas especiales para asar en el horno.

Preparación:

Primero cortamos la cebolla en juliana fina y reservamos.

Partimos un trocito de mantequilla unos 25 g más o menos también en pedacitos pequeños.

En una bolsa de asar, metemos unos trocitos de mantequilla y unas rodajitas de la cebolla que hemos cortado.

Sobre el Fletán hacemos lo mismo, le ponemos por encima la mantequilla en trocitos y la cebolla.

Le añadimos una pizca de sal y lo introducimos todo en la bolsa.

Cerramos bien la bolsa y lo colocamos sobre un recipiente o directamente en la placa del horno.

Horneamos unos 25 minutos a 180ºsi es un pescado pequeño o filete como en nuestro caso y unos 35 – 40 minutos cuando hagas un pescado grande.

Veras que la bolsa se hincha.

Una vez lo tengamos hecho, ten cuidado al sacarlo de la bolsa porque puedes quemarte con el vapor.

Lo Emplatamos y espolvoreamos con perejil en polvo.

También puedes hacer el plato con papel de aluminio.

Colocamos el pescado sobre un papel de aluminio, le añadimos la mantequilla, la cebolla y la sal y lo cerramos bien para que no se abra cuando se hinche en el horno.

Lo tenemos igualmente unos 25 minutos a 180º

Merluza en salsa verde

Hoy cocinamos una receta de las más tradicionales y sencilla, Filetes de Merluza en salsa verde que es ideal también con otras variedades de pescado.