Galletas Sablé Bretón de Paco Torreblanca

Receta de Galletas Sablé Bretón  de Paco Torreblanca

Hemos horneado unas Galletas Sablé Bretón, con la receta de Paco Torreblanca y que se suele utilizar sobre todo como base para tartas y pasteles, pero que si lo hacemos con una pequeña porcion  de masa conseguimos unas galletitas estupendas.

Ingredientes:

240 g de azúcar

255 g de mantequilla

8 yemas (120 g)

337 g de harina

22 g de levadura

7 g de sal

Preparación:

En un bol montamos el azúcar con la mantequilla en pomada (textura cremosa pero no derretida), con la batidora eléctrica y vamos añadiendo las yemas de huevo.

Tamizamos la harina, la levadura y la sal, para lo cual podemos utilizar un colador grande.

Añadimos a la harina tamizada, la mezcla anterior poco a poco, sin dejar de batir. Después, mezclamos con una espátula hasta que nos quede una masa homogénea.

Metemos la masa en una manga pastelera y dibujamos las formas que deseemos sobre un papel de horno.

Cocemos la masa en el horno a 190 °C durante 13 minutos aproximadamente.

Comentarios.

Esta masa se puede utilizar para hacer tartaletas, como base de tartas…  Para ello es mejor utilizar un molde adecuado,  de esta forma la masa no se desparrama sobre el papel de horno cuando puja y nos queda con un poco mas de volumen.