Para hacer esta receta de Galletas Sin gluten Sable Breton, he adaptado una de las recetas de Paco Torreblanca que también podéis ver en el blog. Aquí os dejo el enlace. Galletas Sable Breton
Os comento que cuando querais modifcar una receta para que sea apta para celiacos, la harina de trigo la podéis sustituir por harina de Arroz y Maizena en la siguiente proporción.
- 60 % de Harina de Arroz
- 40% de Maizena
La levadura o impulsor quimico para reposteria, se puede utilizar ROYAL
sin gluten y otra opcion es utilizar gasificantes como el de MERCADONA. Aqui os dejo unas fotos.
Receta de Galletas Sin Gluten Sable Breton.
Ingredientes:
- 120 g de Azucar
- 125 g de Mantequilla
- 60 g de Yemas de huevo. Son mas o menos unas 3 o 4
- 100 g de Harina de Arroz
- 70 g de Maicena
- 11 g de Gasificante (mercadona)
- 3,5 g de sal
Preparacion:
En en bol montamos el azúcar con la mantequilla en pomada, es decir que tenga una textura cremosa y blanda sin llegar a estar derretida.
Podemos utilizar la batidora eléctrica de varillas.
Mientras mezclamos vamos añadiendo las yemas poco a poco y batimos hasta que blanqueen.
Le añadimos las harinas tamizadas, el gasificante y la sal.
Para tamizar puedes utilizar un colador.
Lo batimos todo bien y terminamos de mezclar con la espatula.
Introducimos la masa en una manga pastelera con una boquilla no muy pequeña.
Para ayudarte utiliza el vaso de la batidora, pon dentro la manga pastelera y asi puedes rellenarla facilmente.
Sobre la bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado (papel de hornear) vertemos la masa dando la forma que queramos a las galletas.
Precalentamos el horno a 180°. Horneamos unos 13 minutos a 180º
Las sacamos del horno y dejamos enfriar sobre la rejilla.
Pedes guardar en bolsitas de celofan,
Galletas de mantequilla, Sablé Bretón, de Paco Torreblanca
