Ya conocemos a los ganadores de la Decimonovena edición del Concurso Nacional de Pinchos y Tapas y del Séptimo Campeonato Mundial de Tapas Ciudad de Valladolid celebrado del 6 al 8 de Noviembre en La Cúpula del Milienio.
La tapa, protagonista de Valladolid
El XIX Concurso Nacional de Pinchos y Tapas y el VII Campeonato Mundial de Tapas Ciudad de Valladolid han llegado a su fin con la proclamación de Teo Rodríguez, del restaurante Trasto de Valladolid, como Campeón de España de tapas, y de Noel Moglia, del restaurante Julita Wärdshus (Suecia), como Campeón del Mundo de Tapas.
Los dos ganadores han sido elegidos por un jurado profesional compuesto por reconocidos chefs y expertos en gastronomía, que han valorado la originalidad, el sabor, la presentación y la técnica de las tapas presentadas.
Un duelo de culturas y sabores
El ganador del Concurso Nacional, Teo Rodríguez, ha sorprendido al jurado con su «Pucela Roll», un roll de hojaldre relleno de guiso de lechazo con kare raisu (curry japonés), demi-glace de su cocción y pistacho. Una tapa que fusiona la tradición castellana con la cocina internacional.
Por su parte, el ganador del Campeonato Mundial, Noel Moglia, ha conquistado el paladar del jurado con su «My roots and knowledge», un delicioso pan de patata frito relleno de crema de queso, cubierto con cebolla caramelizada glaseada con miel, chalota crujiente y tomillo limón. Una tapa que combina sabores tradicionales con técnicas vanguardistas.
Ceremonia de clausura y entrega de premios
La ceremonia de clausura de los concursos ha tenido lugar en la Cúpula del Milenio de Valladolid, ante la presencia del alcalde de la ciudad, Jesús Julio Carnero, y de otras autoridades.
En su intervención, Iván Cerdeño, presidente del jurado del Concurso Nacional, ha destacado el alto nivel de las tapas presentadas en esta edición: «Ha sido un placer poder disfrutar de tantas propuestas creativas e innovadoras. La tapa es un formato que permite mucha libertad y los concursantes lo han aprovechado para mostrar su talento».
Un éxito rotundo
El XVII Concurso Nacional de Pinchos y Tapas y el VII Campeonato Mundial de Tapas Ciudad de Valladolid han sido un éxito rotundo, con una gran participación de profesionales de la hostelería de todo el mundo. Un evento que sitúa a Valladolid en el mapa de la gastronomía internacional un año más.
Ganadores del XIX Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid 2023
Los ganadores de esta edición del Concurso de Pinchos y Tapas 2023 han sido los siguientes:
Campeón Nacional de Pinchos y Tapas 2023
Campeón del XIX Concurso Nacional de Pinchos y Tapas, para Teo Rodríguez García, del Restaurante Trasto, de Valladolid, por su tapa «Pucela Roll». Dotado con un premio de 10.000 euros y un trofeo que le acredita como Campeón de España de Tapas, patrocinado por la Diputación de Valladolid, ha sido entregado por Jesús Julio Carnero, alcalde de Valladolid; el presidente del jurado Iván Cerdeño; y Conrado Iscar, Presidente de la Diputación Provincial de Valladolid.
«Pucela Roll» es un “roll” de hojaldre relleno con un guiso de lechazo con kare raisu (curry japonés), demi-glace de su cocción y pistacho.
Subcampeón Nacional de Pinchos y Tapas 2023
Segundo premio del XIX Concurso Nacional de Pinchos y Tapas para Goiza Isiegas Garisoain, del restaurante Akari Gastroteka, de Pamplona (Navarra), por su tapa «Trucha o Tronko».
D. Jaime Fernández, presidente de la asociación provincial de empresarios de hostelería hace entrega del premio, un cheque valorado en 5.000 € y el trofeo que le acredita como Subcampeona de España de Tapas.
«Trucha o Tronko» es un tartar de trucha arcoíris que emula un tronco en el río donde nace y se pesca la trucha. que puede degustarse en el restaurante hermanado – LA TEJA (Valladolid).
Subcampeón Nacional de Pinchos y Tapas 2023
Tercer premio del XIX Concurso Nacional de Pinchos y Tapas para Jiale Pan, del restaurante Jiapan, de Valladolid, por su tapa «Arcane». Con un Premio de 2.500 € y el trofeo que le acredita como Subcampeón de España de Tapas. que le fueron entregados por la concejala de Turismo, Eventos y Marca Ciudad del Ayuntamiento de Valladolid, Blanca Jiménez.
«Arcane» es un hagkao (tipo de gyoza) con tinta de calamar, relleno de rabo de toro, anguila, salsa XO y topping de sardina frita. Puede degustarse en el mismo restaurante.
Accésit Mahou San Miguel, del Concurso Nacional 2023
Accésit Mahou San Miguel para Iñigo Tizón Dilis, del Bar Gran Sol, de Hondarribia (Guipúzcoa) por su tapa «Tizón».
Susana de la Vega, responsable de marketing del grupo Mahou–San Miguel, hizo entrega de un diploma acreditativo y un lote de productos Mahou San Miguel.
El restaurante Bar Gran Sol está hermanado con LA TEJA (Valladolid).
Accésit Inhostel, del Concurso Nacional 2023
Accésit Inhostel para Iñigo Kortabitarte Bilbao, del Restaurante Kobika, de Durango (Vizcaya) por su tapa «Mr. Rabbit».
El Diploma acreditativo fue entregado por Araceli García Santana, socia fundadora de Inhostel,
El restaurante Kobika está hermanado con GASTROBAR SABORES (Valladolid) donde puede degustarse la tapa.
Accésit Bodegas Vizar, del Concurso Nacional 2023
Accésit Bodegas Vizar para David Lorente Blasco, del Restaurante Nola Gras, de Zaragoza, por su tapa «Bunny-Cake».
Isabel Turrado, gerente de Bodegas Vizar hizo entrega de un diploma acreditativo y un Magnum de Bodegas Vizar.
El restaurante Nola Gras está hermanado con OCHO APELLIDOS CASTELLANOS (Valladolid).
Ganadores del VII Campeonato Mundial de Tapas Aceite de Oliva de España 2023
Los ganadores del Campeonato Mundial de Tapas 2023 han sido los siguientes:
Campeón del Mundo de Tapas 2023
Campeón del VII Campeonato Mundial de Tapas, para Noel Moglia, del Restaurante Julita Wärdshus (Suecia), por su tapa «My roots and knowledge». Un delicioso pan de patata frito relleno de crema de queso, cubierto con cebolla caramelizada glaseada con miel, chalota crujiente y tomillo limón. Dotado con un premio de 10.000 euros, y el trofeo que le acredita como Campeón Mundial de Tapas.
El premio, patrocinado por la Interprofesional del Aceite de Oliva Español, ha sido entregado por el Alcalde de Valladolid, Jesús Julio Carnero; la presidenta del jurado Pía Salazar; y Juan Ignacio Senovilla, Tesorero de la Interprofesional del Aceite de Oliva de España.
El restaurante Julita Wärdshus está hermanado con HACHEQÚ (Valladolid).
Subcampeón del Mundo de Tapas 2023
Segundo premio del VII Campeonato Mundial de Tapas es para Ariel Munguia, del Restaurante Ariel Munguia (España), por su tapa «Cochino Bocado». Dotado con un cheque valorado en 5.000 € y el trofeo que le acredita como Subcampeón Mundial de Tapas, que le fue entregado por Blanca Jiménez, concejala de Turismo, Eventos y Marca Ciudad del Ayuntamiento de Valladolid.
El restaurante Ariel Munguia está hermanado con RÍO LUZ (Valladolid).
Subcampeón del Mundo de Tapas 2023
Tercer premio del VII Campeonato Mundial de Tapas es para Soni Kumari, del restaurante Upcoming Raffles Al Areen Palace (Barein), por su tapa «Flor del Mar».
Se entregó un cheque valorado en 2.500 €, diploma y el trofeo que le acredita como Subcampeón Mundial de Tapas. El premio ha sido entregado por Jaime Fernández, presidente de la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería.
El restaurante Upcoming Raffles Al Areen Palace está hermanado con Gastrobar Sabores (Valladolid).
Accésit India, País Invitado del Campeonato Mundial 2023
Accésit India, país invitado para Zareen Shaikh, del restaurante Zareen Shaukat (India) por su tapa «Murgh makhami mille-feuille».
Dinesh Kumar Patnaik, Embajador de India en España, hizo entrega de un diploma acreditativo.
El restaurante Zareen Shaukat está hermanado con 5 GUSTOS (Valladolid).
Accésit Cámara de Comercio e Industria, del Campeonato Mundial 2023
Accésit Cámara de Comercio e Industria para Teo Jun Xiang, del restaurante FullCircle by J (Singapur) por su tapa «4 en 1».
Víctor Caramanzana Rey, presidente de la Cámara de Comercio de Valladolid, hizo entrega de un diploma acreditativo.
El restaurante FullCircle by J está hermanado con TRASTO (Valladolid).
Accésit Queretaro México, del Campeonato Mundial 2023
Accésit Queretaro México para José Francisco Garay Azuara, del restaurante Frascati (México) por su tapa «Tierra, humo y milpa».
Fernando Olivera, en representación del estado de Queretaro México, hizo entrega de un diploma acreditativo.
El restaurante Frascati está hermanado con LA VIÑA DE PATXI (Valladolid).
Si tienes curiosidad por conocer las tapas de ganadoras de ediciones anteriores puedes echar un vistazo a los siguientes artículos publicados en nuestra web.
Galería fotográfica de nuestro paso por el Concurso de Tapas Valladolid 2023
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